为什么有的虾头是红的,为什么有的虾头是红的有的虾头是黑的

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么有的虾头是红的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么有的虾头是红的的解答，让我们一起看看吧。为什么有的虾头是红的？为什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么有的虾头是红的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么有的虾头是红的的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么有的虾头是红的？
2. 为什么虾头里面是红色的？
3. 虾头发红是不是不新鲜了？

为什么有的虾头是红的？

虾蟹表壳有一种不稳定色素——虾青素。烹饪过程中易受热氧化为更稳定的虾红素，所以颜色由青变红。但虾蟹死亡后，虾青素同样会经历缓慢的氧化过程，也会变为红色，应避免购买。

虾是特别容易变质的食材之一，一旦***就会产生挥发性胺类物质，能闻到***性异味。要想买到新鲜的虾，可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红（熟虾除外）、虾肉绵软失去弹性等现象，这都是虾不新鲜的特征。

为什么虾头里面是红色的？

虾头里面是血色的东西其实是虾脑或者是虾膏，是可以吃的，如果是虾膏的话是非常好吃的，可以说是虾的精华之一了，虾是非常有营养的食物，虾体内含有虾青素所以煮熟后的虾会变成红色，虾的烹饪方法比较多，可以白灼，蒸蒜蓉，炸虾球，炒虾等等。

虾头发红是不是不新鲜了？

这是因为虾含有一种橙红色的色素，叫虾青素，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后，颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。

到此，以上就是小编对于为什么有的虾头是红的的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么有的虾头是红的的3点解答对大家有用。