江西扎鱼,江西扎鱼的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西扎鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江西扎鱼的解答，让我们一起看看吧。萍乡扎鱼做法？萍乡扎鱼怎样炒好吃？鲈鱼与扎鱼的区别... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西扎鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江西扎鱼的解答，让我们一起看看吧。
萍乡扎鱼做法？
准备食材：草鱼、白酒、红曲、八角粉、盐、酒、五香粉、红曲米粉、干辣椒粉、豆鼓、辣椒、大蒜、食用油。
将草鱼处理干净内脏，去鱼头，切长条，把长条切成块状，放盐腌制。
腌制好的鱼放在太阳下晒干。
晒干的鱼块放酒、五香粉、红曲米粉，一起搅拌均匀，撒上干辣椒粉，密封好放在阴凉处20天左右。
萍乡扎鱼的做法如下：
首先，将腌鱼泡清水，多换几次水，泡出杂质和多余盐份。
然后，用厨房剪将腌鱼剪成***块大小，洗净晾干水分，用厨房纸吸去多余水分。
接着，起锅开始煎腌鱼，油比正常稍多一点点，先鱼皮朝上，煎至水分完全晾干，然后换面煎至两面，太厚的将俩侧面也煎一煎。
将青椒、大蒜、姜切好，用锅内煎鱼剩的油直接将青椒、大蒜、姜炒一炒，放入豆豉、辣椒面、盐、生抽和鸡精，可以稍微添点水。
将炒好的料倒入煎好的鱼中，可以稍微蒸一下，如果凉了微波，注意时间别太长。
首先我们先要找本地吃草的草鱼，最好是黄泥塘养的，那是最好，这样的鱼肉质同香鲜度比较好，外地的饲料鱼肉质不好，还腥味好重，鱼的重量4斤左右比较好。
去头去内脏，洗干净切块，块的大小看个人，小块比较入味，放盐腌制24个小时左右，有太阳就可以放在太阳下晒干水分，如果想入味快点，就不要晒太干，但是这样有个缺点是不好保存，想吃有烟味的，最后还可以用烟火熏几个小时。
把晒干的鱼块同高度白酒，红曲米粉，五香粉，辣椒酱一起搅拌均匀，装在密封的坛子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油搅拌好蒸来吃，或者炒来吃，下饭下酒都非常不错
萍乡扎鱼怎样炒好吃？
萍乡扎鱼是江西省萍乡市的一道传统名菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 活鲜鱼（草鱼或鲫鱼）：1条（约500克）
- 蒜末：适量
- 青红尖椒：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
鲈鱼与扎鱼的区别？
鲈鱼:又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。扎鱼:是江西萍乡地区的传统菜，其实就是鱼鲊。
鲊（zha）是用盐和红曲或者炒米或者米饭腌制的古代就有的食物。
江西哪些地方酒糟鱼有名？
酒糟鱼是江西省特色美食之一，主要产地包括南昌、九江、上饶等地区。
1.南昌酒糟鱼：南昌市是江西省的省会城市，也是酒糟鱼的著名产地之一。南昌酒糟鱼以选用新鲜鲫鱼为主料，配以酒糟、辣椒、豆瓣酱等调料，经过烹制后味道鲜美、香辣可口，深受当地人和游客的喜爱。
2.九江酒糟鱼：九江市位于江西省北部，是酒糟鱼的传统产地之一。九江酒糟鱼选用本地鲜活的鱼，加上独特的制作工艺和调料，制作出来的酒糟鱼口感细腻、味道鲜美，具有浓厚的地方特色。
3.上饶酒糟鱼：上饶市位于江西省中部，是酒糟鱼的又一著名产地。上饶酒糟鱼以鲜鱼为主料，配以酒糟、辣椒、豆瓣酱等调料，经过独特的烹饪工艺，制作出来的酒糟鱼味道鲜美、香辣可口，深受当地人和游客的喜爱。
到此，以上就是小编对于江西扎鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西扎鱼的4点解答对大家有用。
