黑蚝,黑蚝菇
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑蚝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑蚝的解答，让我们一起看看吧。食用时，蚝豉内黑色的部分要去除吗？潮汕生蚝肉质怎么样？干生... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑蚝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑蚝的解答，让我们一起看看吧。
食用时，蚝豉内黑色的部分要去除吗？
黑色的部分是蚝的肠子，和虾线是一个东西，需要去掉的蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。
潮汕生蚝肉质怎么样？
虽说很多人都知道潮汕盛产生蚝，也知道潮汕人十分爱吃生蚝，但是却很少有人知道潮汕有个著名大蚝之乡——饶平县汫洲镇。作为这个大蚝之乡的潮汕，迄今为止已经有着500多年的历史，早在唐代韩愈贬潮任潮州刺史时，初次品尝到海鲜，便写下了《初南食贻元十八协律》，诗中云“蚝相黏为山，百十各自生。”
这表明在唐代时，潮人便已经有食蚝的习俗。
因为汫洲沿海海水咸淡适宜，海底为黑色泥土，这样的自然条件最适合养殖生蚝，所以汫洲的生蚝个个都十分鲜美，这其中富含着很多的蛋白质，经常食用还能健脾胃，还有着舒筋活络，预防高血压的功效，因此有着“海中牛奶”的美誉。
干生蚝的泡发和处理方法？
生蚝干的泡发和处理步骤：
1、泡发生蚝干之前，需用清水将生蚝干清洗干净，把生蚝干肚子附近的黑色污垢都清洗掉。
2、接着准备一盆热水，将少许小苏打溶于热水之中，然后将生蚝干放入热水中浸泡。生蚝干泡软后，不仅可以轻易洗干净，而且还能够去除异味。
3、洗好之后再用清水漂洗干净就可以了。此外，生蚝干泡发的时间建议可以长一点，经过这样处理的生蚝干就会很干净了。

小贴士：
生蚝干在未煮之前有浓重的腥味，而煮好后非常干香鲜甜。要去除腥味，先将泡好洗净的生蚝干放入开水中加盖煮透；再用葱、干葱、姜爆炒；最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制，这样做出来的生蚝干就会鲜甜干香，没有一点腥味。
发泡之前先把干的生蚝清洗一遍，尤其注意把生蚝肚子周围的黑色东西去除掉，完了之后再放到热水里面发泡，可以加入少许的小苏打去除异味，发泡完后再捞出来，再清洗一遍即可用。
到此，以上就是小编对于黑蚝的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑蚝的3点解答对大家有用。
