呛蟹,呛蟹的腌制方法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于呛蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍呛蟹的解答，让我们一起看看吧。呛蟹的做法和配方？呛蟹是什么意思？呛蟹怎么做？呛蟹的正宗腌... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于呛蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍呛蟹的解答，让我们一起看看吧。
呛蟹的做法和配方？
呛蟹的做法如下：
梭子蟹洗刷干净，然后把蟹壳开了，再去掉蟹腮，然后切小块备用。
生姜切末，然后加入碗里，加2勺醋、2勺酱油、2勺黄酒、1勺白糖和少许盐拌匀。
螃蟹摆放盘中，然后淋上酱汁。
需要注意的是，呛蟹是生的海鲜，最好在新鲜的时候食用。如果需要保存，应先用开水烫一下，然后浸在料酒中。
呛蟹是什么意思？
呛蟹是腌过的蟹子，不过还是生的!
活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑，放一年都没问题。外地人或很少吃蟹的人要备点药，以免肠胃不好，腹泻，因为虽然呛蟹是腌过的，不过还是生的!
呛蟹怎么做？
用料：螃蟹500克，白醋10克，辣椒10克，蒜末10克，香菜10克，生姜10克，酱油10克，芝麻油10克，味精10克，辣椒油10克
做法：
1.先将螃蟹清洗干净，将它切成小块，切好后加入一点白醋搅拌均匀后把醋倒掉。
2.将大蒜切成蒜末，辣椒切成粒状，将香菜切碎，生姜也切碎，放在碗里。
3.将蒜末、辣椒、姜末、香菜、酱油、芝麻油、味精、辣椒油都倒入螃蟹碗里。
主料：螃蟹460克
1. 食材：螃蟹用刷子清洗干净、姜片。
2. 将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹胃蟹鳃用剪刀剪开，放入保鲜盒中。
3. 接着，加入姜片，加适量的白酒，加1小勺盐，调味拌匀。
生姜切末，蒜子压扁，斩成蒜末，干辣椒切断，梭子蟹钳斩下，拌开蟹壳，蟹味取出，肚脐去除，蟹腮和肚脐去除，蟹嘴去除，梭子蟹铲成小块，用刀拍扁，蟹肉放在盆中，撒上高度白酒，包上保鲜膜，腌制20 分钟，拿出蟹肉放在另外一个碗中，高度白酒丢弃，倒入适量黄酒，把残余白酒冲洗干净，腌制十分钟，把蟹肉放回盘中，放蒜末、姜末、干辣椒段，一勺黄豆酱十克，生抽15克，黄酒，放入香菜末，搅拌均匀，放一勺糖，腌制20 分钟。
用料：梭子蟹2只，盐适量
做法：
1.首先购买活梭子蟹两只，越肥越好。
2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上
呛蟹的正宗腌制方法？
呛蟹正宗腌制方法如下
第一步是选择品质好的雌蟹，最好是活蟹。只有红膏到角，生长成熟的老蟹，才有资格用来做那只“味道顶好”的呛蟹。想要看出螃蟹红膏是否多，可对光看看外壳，外壳的两侧(2个角的地方)如果有红色，就说明有红膏。
第二步是配制盐水。一般是按500克水:175克食用盐，也可以根据个人喜欢来配比咸淡。如果要缩短腌制时间，可加大盐的分量，以500克水:210克盐的比例调成盐水汁。放蟹的容器，建议选择一些玻璃缸或陶瓷器皿，密封性能比较好。
第三步是腌制。将蟹洗干净后，放入调制好的盐水中，蟹脐朝上，水要没过蟹身，再倒上一些高度白酒，压上重物或盖好盖子。红膏呛蟹制作的时间一般是冬天10个小时，夏天8小时。腌好的咸蟹，最好去冰箱冷冻一下，便于成形美观，最后斩件装盘即可，蘸醋食用。
到此，以上就是小编对于呛蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于呛蟹的4点解答对大家有用。
