虾尾酱,虾尾酱料配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾尾酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾尾酱的解答，让我们一起看看吧。酸甜酱虾尾做法？熟的大虾尾的正确做法？麻椒虾尾做法？酸... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾尾酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾尾酱的解答，让我们一起看看吧。
酸甜酱虾尾做法？
打一个鸡蛋清进去面粉，加入少许盐，加入少许水调成挂糊状，面糊捞起来成飘带形状即可。锅里倒入油，把虾放入面糊裹匀，用筷子夹住虾尾放入油锅中炸，炸至表面微黄捞出，干净的锅放入糖，番茄酱白醋翻炒粘稠淋在虾尾即可
熟的大虾尾的正确做法？
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
将龙虾尾解冻，并烤箱加热至425 华氏度。用纸巾拍干龙虾尾表面的水分，并将其切开摊平。
2. 先将龙虾尾放入热锅中烤三到四分钟，然后将其放入烤箱，虾肉朝上。
3. 将龙虾尾烤10 到 12 分钟，或者直至龙虾肉呈不透明状。
1.第一步新鲜小龙虾。
2.
3.
锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
4.
麻椒虾尾做法？
步骤 1
麻椒、辣椒（剪成两半加全部辣椒籽）、姜（切丝）、大葱（整根两段）各放一半量，两碗水熬煮，剩半碗，大约用时20分钟，煮好后过滤，用于浸泡洗好的虾尾。 由于虾肉紧实不易进味，且加热时间过长后虾肉口感较柴，需提前浸泡入味。
步骤 2
用水化开（也可用鲜虾），涮洗5遍以上，直至水清澈，虾黄全部洗净，若去虾线可将虾的尾部中间拧断即可抽出虾线（若冷冻时间较长的不易抽取）。 用小毛刷（牙刷）每个刷4-6下，淋干水分，可用布包好多甩几下。
步骤 3
煮好辣椒水后放置40度以下，加料酒50克浸泡虾尾20分钟以上，炒以前淋干汤汁，汤汁留用。
步骤 4
蚝油、豉油、酱油、料酒、糖，麻辣汁（一半）调好待用，水淀粉调汁待用
步骤 5
凉锅中火加125克菜籽油（葵花籽油），尽量不用花生油和大豆油，四成热下麻椒，可用姜丝降温，待麻香浓郁时下辣椒（切两段不加辣椒籽），辣味溢出时，大火，加蒜（切片）、姜（切丝）、大葱（斜切段）煸炒，待油温升高时加虾尾颠炒两分钟。 加入调好的蚝油汁，视辣度加入剩余麻辣汁或啤酒后，焖四分钟，中间翻炒两次，加适量水淀粉收汁，加入香葱（切四公分段）即可出锅享用
所需材料：
- 虾尾：300克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
做法：
1、虾尾适量、菜籽油适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、郫县豆瓣适量、糖适量。
2、将冷冻的虾尾，泡在水中解冻。
3、锅中下油，小火下麻椒，辣椒，葱姜，慢慢炸制出香味。
4、将葱姜，调料在油中捞出，以免糊了，影响口感，下虾尾翻炒。
5、锅中下郫县豆瓣，白糖大火翻炒一会，加味精，出锅。
到此，以上就是小编对于虾尾酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾尾酱的3点解答对大家有用。
