开边虾,开边虾的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开边虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍开边虾的解答，让我们一起看看吧。开边虾怎么开边？蒜蓉开边虾最正宗的做法？开边虾怎么开边... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开边虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍开边虾的解答，让我们一起看看吧。
开边虾怎么开边？
1、捏住虾身.
2、剪刀剪掉三分之一的虾头.
3、掀掉虾头的壳.
4、看到两坨黑/绿/褐色的东西，靠近虾身的保留,靠近前端的去掉 ,膏和内脏分明，常规去除.
5、剪开虾背，去虾线.
（图片来源网络，侵删）
6、将过长的须脚剪短，保留一部分，吸味.
蒜蓉开边虾最正宗的做法？
蒜蓉开边虾是一道色香味俱佳的粤菜。其特点是虾肉鲜嫩、蒜香浓郁。下面是制作蒜蓉开边虾的正宗做法：
食材准备：
（图片来源网络，侵删）
2. 蒜蓉 50克
3. 生姜 1小块
4. 葱 1根
6. 蚝油 适量
7. 盐 适量
1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
蒜蓉开边虾最正宗做法:
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
到此，以上就是小编对于开边虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于开边虾的2点解答对大家有用。
