广东碗鱼（广东碗鱼是不是草鱼）

摘要： 本篇文章给大家谈谈广东碗鱼，以及广东碗鱼是不是草鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、广东人为什么把草鱼叫鲩鱼2、...

本篇文章给大家谈谈广东碗鱼，以及广东碗鱼是不是草鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、因为草鱼很快就可以长到“碗”那么大，“鲩”在广东发音像“碗”所以因此得名的。

2、广东人把草鱼叫鲩鱼是因为，早在古代的时候草鱼的正确名称就是鲩鱼，所以广东人也把鲩鱼这个称谓一直延续了下来，草鱼是鲤科、草鱼属鱼类，俗称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草青、草苞、草根、青混等，是典型的草食性鱼类。

（图片来源网络，侵删）

3、广东人把草鱼叫鲩鱼的原因：鲩鱼的鲩字早在汉代就已经出现，而且在古代始终是草鱼的正式称谓。如今当草鱼这个名字在社会上广泛流行以后许多人反而不认识鲩字。

食材：鳗鱼、蒜末做法：鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。

做法：河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

（图片来源网络，侵删）

用料：鳗鱼、盐、大葱、姜、大蒜、鸡蛋、面粉、番茄酱、料酒、淀粉。做法：从超市买了两块鳗鱼，先试试手，洗净，晾干水，切成小条。用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制半个小时到一小时。

步骤：鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。小葱切末，大蒜切块。

1、脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿。加入适量姜末。加入适量料酒。加入少许胡椒粉。加入适量盐。加入适量食用油。加入一勺玉米淀粉。淋入适量生抽。把鱼和各种调料翻拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

2、制作方法：鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。

3、选择宰杀好的草鱼或者鲤鱼，在鱼身两侧各划上几刀、注意不要画得太深，用料酒、少许盐、葱、姜、胡椒粉拌匀腌制片刻。

4、鲩鱼洗净，用刀从鱼头顺脊骨一直片至鱼尾，开成两扇要相连不断。再用刀片去鱼大骨。洗净后，鱼肉刻交叉十字花刀，用绍酒、盐、葱、姜，在鱼身上抹匀，腌制15分钟后，将葱姜摘净，再拍上干淀粉待用。

5、准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。2鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。过置旺火上烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。

6、糖醋脆皮鱼的做法将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。

好多年以前，广东的一家养鱼场一时缺少鱼饲料，就用积压的蚕豆喂养草鱼，后来发现这样喂养的草鱼肉质脆韧，特别好吃，于是就有了今天的“脆肉鲩”。这种喂养的方法后来又传到了安徽，也就又有了“脆皖鱼”。

腕鱼与脆腕外观上的区别：脆腕是腕鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性，被广东人形容为“脆”。

脆皖鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式。

皖鱼和草鱼的区别你们知不知道皖鱼和草鱼的区别吗？我们在外面吃烤鱼的时候会发现有草鱼还有其他不同的鱼类可以选择，那么皖鱼和草鱼有什么区别吗？下面我们一起来看一看了解一下皖鱼和草鱼的区别吧。

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