海南红脚虾,海南红脚虾价格
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红爪虾是什么虾?
花虾,色彩光鲜,生的时候和熟的时候一样的色彩斑斓,该特点与龙虾相似。花虾在虾类生物里面个头比较大,比较直观的区别是——比基围虾、九节虾大许多。
红爪虾属于海虾的一种,野生,盛产于海南省、广东省等沿海地区。食用的话以天然海产的为佳,尤其用于刺身吃法的时候。也有花虾是人工水产养殖的。
红爪虾就是花虾。
红爪虾属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、新对虾属。最大体长可达19cm。近岸浅海虾类,它具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速、抗病害能力强等优点,而且能耐低氧,具有潜底习性。
红爪虾食性为杂食偏肉食性,幼虾阶段类似对虾类,成虾以捕食底栖生物为主,兼食底层浮游生物,喜傍晚或清晨活动觅食。
红爪虾又被称为红虎虾 、鬼虾
红爪虾个头饱满、体态较大
虾壳薄虾肉肥,肉质紧实
每只海捕虾都壳薄肉足
因为是海捕的,肉质劲道甜鲜
肉质特别嫩紧实,入口明显感觉到虾肉的弹嫩
咀嚼中带着丝丝的咸甜鲜香
海南白对虾做法?
做法如下:
1、食材:白对虾400g,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量。
3、用牙签除去虾线。
5、水开后,放入适量的盐调味。
7、然后滴几滴食用油,拌匀即可。
先烧一大锅水,根据虾的多少而定,最好能淹没虾,加入2-3个葱结和姜片若干。
等水烧开到90°C左右,水泡如虾眼大小,一斤白对虾加入料酒30ml或汾酒30ml。
将虾倒入水中,保持中大火且水不沸腾的状态,若水将要煮开则及时将火力调小。虾一般用文灼,如果用太沸的水灼虾,容易使虾脑里的腺体受热过度而溢出到汤水里,造成白灼虾的腥味,所以全程水可以不用烧到100度或者95度以前。
至于什么时候熟,一般2-3分钟即可,但其实不需要看时间,只需要看虾全身红透并弯曲成勾状,就是已经熟透的状态了,其中小一点的虾先熟,所以可用筷子一个个挑了夹起来。如果个头均匀,则直接全部用漏勺舀起来即可。
水分充分沥干,不要把虾一直泡水里,然后及时摆盘,按虾头朝内摆一圈即可。
除了煮虾火候需要掌握外,做蘸水还得细心,别让蘸水坏了虾的味道。将葱切成葱丝或葱粒,蒜头切蓉,如果比较怕虾腥还可以加一点姜蓉,全部切好放到碗里,加热烫熟,将热油淋到碗里,将葱丝和蒜粒与热油拌匀至熟。
并加入少许糖和一汤勺酱油调味,装碟,蘸水就做好了。第一次做味道可能会有些偏差,但根据口味调整,就会不错的,看似简单而熟知的白灼虾,其实别有一番学问,也许沿海一带深有研究,但这样做出来的虾肉绝对新鲜Q弹的,而且也不会有一点点腥味。
海南小龙虾做法家常做法?
首先用刷子刷干净,去掉虾线,剪掉虾头,去掉虾鳃,准备蒜米,多放点油,下入虾,油炸过后捞出炸,留底油,加入大蒜指天椒炒香,再加入虾,加啤酒没过虾,加入盐适量糖,啤酒煮干即可
先将小龙虾用牙刷刷干净前肢,反复用水洗净再开水氽一遍,然后过凉水后备用。
准备好葱姜蒜,啤酒、红椒、[_a***_]、香叶。
热锅下油,先炒香姜蒜,倒入小龙虾,依次加入红椒,香叶,胡椒粉,翻炒三分钟后倒入生抽,盐、鸡精,然后倒入半瓶啤酒,不加水,盖锅盖煮十分钟即可。
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