湖南火培鱼怎么做（火培鱼制作过程）

weijier 2023-12-15 44

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摘要： 本篇文章给大家谈谈湖南火培鱼怎么做，以及火培鱼制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、湖南特产火焙鱼怎么吃2、...

本篇文章给大家谈谈湖南火培鱼怎么做，以及火培鱼制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐5匙、生抽2勺、香油1勺。小米辣洗净晾干。姜蒜切末，小米辣切圈。

2、火焙鱼是湖南的特色特产，把肉嫩子鱼一条条挤去内脏，放到温火锅里刷一点油，小火慢焙，小嫩子鱼由湿变干，由白变黄，由腥变香。腊干定型，再摊开，用谷壳细烟徐徐熏至色泽金黄。

（图片来源网络，侵删）

3、将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是***生前最爱吃的食品之一而名扬四海，成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

4、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼，因为刺多鱼又大，没有吃头。

1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐5匙、生抽2勺、香油1勺。小米辣洗净晾干。姜蒜切末，小米辣切圈。

（图片来源网络，侵删）

2、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。

3、小鱼挤去内脏，洗净沥干。加入盐、料酒拌匀，腌渍1小时。锅置火上，用油刷匀润锅，逐一摆入小鱼摊直放平。小火慢焙至鱼底面呈金黄色，净手逐条翻面焙至两面金黄即可。

4、【火焙鱼的做法】用料火焙鱼豆豉生抽盐红辣椒圈油姜丝干辣椒粉水火焙鱼的做法火焙鱼洗干净。放入碗中。其他所有材料依次放入碗中的火焙鱼上，水位超过鱼身高度的一半。高压锅隔水蒸10分钟。

（图片来源网络，侵删）

5、火焙鱼的做法小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。

6、鲜红辣椒圈。做法：火焙鱼下油锅炸酥，捞出沥干油后放入碗中，拌入盐、老抽、白醋。白干辣椒下油锅炸酥，沥干油后与姜末、蒜末、豆豉一起盖在火焙鱼面上，再淋上少许花生油。上笼盖鲜红椒圈蒸熟，撒葱花即可。

1、原料准备首先，我们需要准备好适量的鲫鱼或草鱼，鱼肉清洗干净后切成块；另外还需要姜片、葱段、泡辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋和油等。

2、大红辣椒+小米椒，好看又不会太辣。火焙鱼洗干净，沥干水分。平铺在碗底。放入红辣椒碎。加入盐。放入豆豉、味精。放入老抽、生抽。淋上猪油。放电高压锅隔水蒸二十分钟。拌匀。

3、火焙鱼的做法如下：用料：小鱼、食用油、盐、料酒。小鱼挤去内脏，洗净沥干。加入盐、料酒拌匀，腌渍1小时。锅置火上，用油刷匀润锅，逐一摆入小鱼摊直放平。

1、大红辣椒+小米椒，好看又不会太辣。火焙鱼洗干净，沥干水分。平铺在碗底。放入红辣椒碎。加入盐。放入豆豉、味精。放入老抽、生抽。淋上猪油。放电高压锅隔水蒸二十分钟。拌匀。

2、首先，我们需要准备好适量的鲫鱼或草鱼，鱼肉清洗干净后切成块；另外还需要姜片、葱段、泡辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋和油等。

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