海鱼腥还是淡水鱼腥（海鱼腥味大吗）
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本篇文章给大家谈谈海鱼腥还是淡水鱼腥，以及海鱼腥味大吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、河鱼腥还是海鱼腥?如何去除鱼的腥味?... 本篇文章给大家谈谈海鱼腥还是淡水鱼腥，以及海鱼腥味大吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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河鱼腥还是海鱼腥?如何去除鱼的腥味?
食醋去腥 在煮鱼的过程中，多加醋可以促进醋酸物质的产生，去除引起鱼腥味的氨、硫化氢等化合物，大大降低鱼腥味，抑制鱼体内的细菌，促进人体对食物中蛋白质的吸收。
食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味；橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味；牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。
下面介绍几种去掉土腥味的方法：把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
有人不吃鱼是因为腥,为什么有人吃海鱼不吃淡水鱼
1、原因：海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，肌肉弹性更好，味道鲜美。河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。
2、通常情况下，河鱼比海鱼泥土气息重，尤其是中国的河鱼。因为它们生长在腐殖质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
3、道德或宗教信仰：有些人因为道德或宗教信仰而不吃鱼，例如佛***可能因为戒杀生而不吃鱼。生活习惯：有些人可能因为长期的生活习惯而不吃鱼，例如他们可能习惯吃素或者只吃水煮食物。
4、现实生活中，有些人不吃鱼，这些人不吃鱼的原因归结为以下几点：一是有的人怕吃鱼有刺，有的人被鱼刺扎过之后，就再不敢吃鱼了。二是不习惯接受鱼类蛋白特有的腥味。三是有的人对鱼类过敏，这样的人不得不忌食鱼类。
5、因为鲤鱼的鱼腥味儿太大了。他跟海水鱼不一样，海水鱼的肉质还鲜美还不是很腥气。美国本无鲤鱼，40多年前，美国制造业比较发达，五大淡水湖全被污染。为了治理污染，美国国会通过立法，开始大量引进亚洲鲤鱼。
6、外形不同：海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在5至8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。
海鱼为什么比淡水鱼更腥
长期生活在泥水里面的鱼，会带有很浓的土腥味，而海鱼因为生存环境很广泛，在广阔的范围内活动，天生的带有一股鲜味，所以更受大部分人口感上的认可。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。
淡水鱼的腥味是由于生活环境中有腐殖质，因此会有放线菌通过鱼鳃进入血液，导致其含有腥味。而海鱼的腥味是由于自身含有三甲胺氧化物，在鱼儿死后，这种物质在被微生物分解后会变成三甲胺，因此会散发出鱼腥味。
鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质，随着鱼新鲜度的降低，该物质会被酶还原成三甲胺。三甲胺的含量越高，鱼的腥味就越浓。
因为淡水鱼的生长地方常见于池塘和稻田，跟生长在海面广阔的海鱼相比，腥味肯定会稍微的重一点的。当然，如果该淡水鱼生长的环境、水域是干净的，自然也是没有什么土腥味的。
为什么海水鱼和淡水鱼都有腥味,但做法完全不同吗?
1、原因：海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，肌肉弹性更好，味道鲜美。河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。
2、而鱼类身体内的腥臭味，和淡水鱼完全不一样，鱼类不用三甲胺金属氧化物来均衡身体内细胞渗透浓度，但鱼类的环境和吞掉的食材，能给鱼类产生很浓厚的腥臭味，即便是饲养出的鱼类，也可能出现这类腥味儿。
3、从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。
4、海水鱼是海腥味，烹调的时候放点醋可以有效去除；淡水鱼是土腥味，烹调前要把腥腺除去。鱼类含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。这种物质本身是无味，鱼死去后，体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。
5、海水鱼吃起来一股海腥味；淡水鱼没什么特别的感觉 海水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。
6、河鱼会更腥 河鱼生活在河里，受的污染会更多，使得河鱼会比海鱼腥，鱼类，中国人餐桌上的美食。
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