大闸蟹怎么识别好坏（大闸蟹怎么辨别好坏）
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本篇文章给大家谈谈大闸蟹怎么识别好坏，以及大闸蟹怎么辨别好坏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、如何分辨螃蟹品质的好坏呢怎么分辨螃蟹好坏... 本篇文章给大家谈谈大闸蟹怎么识别好坏，以及大闸蟹怎么辨别好坏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何分辨螃蟹品质的好坏呢怎么分辨螃蟹好坏
1、观察蟹足：想要挑选出的螃蟹肥美健壮，可以观察螃蟹的第四对蟹脚，将其腹部朝上摆放在地面，用手轻捏最后一对蟹足，如果捏起来有弹性，且蟹足外形圆润鼓胀，则表示螃蟹比较好，若是蟹足干瘪无弹性，则说明螃蟹瘦弱。
2、三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
3、螃蟹的眼睛对外界***的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
4、捏 用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。
5、挑选技巧：一般我们会看螃蟹的肚子是三角形还是圆形(靠近下方那里的一块小盖子是尖的还是圆的)，三角形的是公蟹，圆形的是母蟹。母蟹黄多肥美，公蟹油多肉多。
6、判断螃蟹的好坏并非只依赖几秒钟的时间，而是需要经过一定的检验过程才能准确判断。以下是一个详实的检验过程：首先，观察螃蟹的外表。新鲜的螃蟹外壳通常呈青色，蟹腿的尖端略微发红。
大闸蟹如何挑选?
1、个头大小不同：公蟹个头比母蟹大。肚脐不同：公蟹肚脐成三角形，母蟹肚皮成圆形。腿上绒毛不同：公蟹腿上绒毛多，母蟹腿是光滑的。
2、外观：选择外壳完整、坚硬、光滑的螃蟹，避免选择有裂纹、破损或脱落的螃蟹。 重量：重量较重的螃蟹通常意味着肉质较多，可以用手轻轻提起螃蟹，感受一下重量。
3、观察蟹足：想要挑选出的螃蟹肥美健壮，可以观察螃蟹的第四对蟹脚，将其腹部朝上摆放在地面，用手轻捏最后一对蟹足，如果捏起来有弹性，且蟹足外形圆润鼓胀，则表示螃蟹比较好，若是蟹足干瘪无弹性，则说明螃蟹瘦弱。
4、看活力－眼神灵敏。眼神：螃蟹的眼睛对外界***的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
怎么判断大闸蟹新鲜不新鲜
眼睛：手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，如果眼睛能够灵活转动，说明蟹很新鲜活力。泡沫：吐泡泡是大闸蟹正在进行呼吸的外在表现，如果大闸蟹吐的泡泡数量多而且很细密，说明这只蟹可能刚离水不久。
看肢体的连接。新鲜蟹类步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。看腹脐上方的“胃印”。
判断螃蟹是否新鲜的方法有以下几种： 观察颜色和光泽：新鲜螃蟹的外壳呈青黑色，带有光泽，表面光滑1。 检查眼睛：新鲜的螃蟹眼睛能动1。 检查蟹脚和蟹钳：新鲜的螃蟹蟹脚和蟹钳完整1。
拿起捆绑好的大闸蟹，用手碰螃蟹眼睛，观察螃蟹是否眨眼，眨眼表示螃蟹很新鲜。取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，观察螃蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示螃蟹很新鲜。
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