虾头黑（虾头黑了是怎么回事）
摘要：
今天给各位分享虾头黑的知识，其中也会对虾头黑了是怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、为什么有的北极虾虾头是黑的?... 今天给各位分享虾头黑的知识，其中也会对虾头黑了是怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么有的北极虾虾头是黑的?
北极虾会黑头的原因是虾胃破裂，“黑头”就是深海中的浮游动物，北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。
北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，有时由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。
黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极甜虾一样，没有任何危害。
虾头发黑的虾,还能吃吗?
虾头发黑的虾能吃。虾头发黑是因为虾头中含有一种氨基酸，被酶转变醌类物质，而醌类物质会进一步变成黑色素，所以看起来颜色就会比较发黑。
可以食用。虾头变黑还能吃，因为虾头中出现的黑色物质是氨基酸转换为醌类物质时出现的颜色变化，是不含有有害物质的，一般只在冻虾中出现，如果是活虾则需要去除头部后再食用。
虾头发黑的虾能吃。虾头黑了一般是可以吃的，这是属于正常的现象，不会对自身的健康造成影响。主要是因为虾头当中含有一种氨基酸成分，在被酶转化后会形成醌类物质，这种物质一般会出现黑色素，从而导致虾头出现颜色发黑。
虾头变黑是什么原因
1、虾中含有酪氨酸，所以会变黑。虾中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，它被酶转变为醌类物质，而醌类物质会进一步变为黑色素。所以，看起来黑的虾头，其实是蓄集了一些天然色素，并不是重金属。
2、有三种可能原因：虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
3、虾不新鲜：一些餐馆的海鲜大拼盘容易掩盖食材的不新鲜，要慎重。冷藏或冷冻导致：虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。
4、虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强，发生黑变。另外虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。
5、虾头变黑了，一般有这三种情况，第一种情况是酪氨酸酶的物质所导致，第二种情况是虾的新鲜程度不够，第三种情况是虾在被捕捞前正好吃了很多深色藻类。
6、虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
阿根廷红虾头变黑了能吃吗?阿根廷红虾变黑还能吃吗?
不可以了，发黑说明已经变质，吃了可能会拉肚子。阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。
问题一：阿根廷红虾头变黑了还可以吃吗 安全起见最好不要吃！问题二：阿根廷红虾的虾头能不能吃 海产品的头部容易重金属超标，因为脑部肝部是重金属容易残留积累的地方。阿根廷红虾的虾头也没什么好吃的啊。
如果是海鲜感觉不新鲜了，最好不要使用健康为主。
