青黑色的虾（黑色的虾能吃吗?）
摘要：
今天给各位分享青黑色的虾的知识，其中也会对黑色的虾能吃吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、海虾的颜色是不是都是青黑色的?... 今天给各位分享青黑色的虾的知识，其中也会对黑色的虾能吃吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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海虾的颜色是不是都是青黑色的?
正常的海虾呈青绿色，整只海虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。
般新鲜的大虾它的颜色是青色的，而且看起来是有一种非常透的感觉，并且它的表面看起来是比较有光泽的。
养殖虾的体色受养殖场地影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。新鲜的淡水虾色泽正常，体表有光泽，背面为黄色，体两侧和腹面为白色，一般雌虾为青白色，雄虾为蛋黄色。通常雌虾大于雄虾。
从颜色上区别：淡水虾的颜色多是呈青色，而海虾的颜色则大多是偏白色的。从口味上区分：海虾自带盐分，所以海虾做起来，虾肉入口是带有点咸甜咸甜的。
养殖海虾的体色多为青黑色，色素斑点较为明显，而野生海虾色泽鲜明，相较于养殖海虾更为黄亮。野生海虾除开少数较小的品种以外，大多以冰鲜的方式售卖。
青黑色的虾是什么虾
1、青虾是淡水虾。青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。
2、是锦绣龙虾。锦绣龙虾（Panulirus ornatus）为无螯下目，龙虾科，龙虾属的一种，俗称青龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等。体长可达60厘米，是龙虾属中体型最大者。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。
3、小青龙龙虾又叫做波纹龙虾、青龙、青壳仔、沙龙等，产地分布广泛，主要分布在印度，西太平洋海域，自非洲东岸至日本，澳洲，马贵斯群岛，台湾沿岸，主要产地在越南，在印度，另外西非、加纳、毛塔等均有分布。
没煮熟的虾是青黑色的,为什么虾煮熟了会变成红色?
最终使得虾煮熟后变红色；除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，因此虾虽然未煮熟，但用盐酒等浸渍也会使其变色。
这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。
煮熟的虾会变成红色是因为虾含有虾青素，这种物质在加热时从蛋白质化合物中游离出来，破坏其他色素细胞，从而呈现出红色。
因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。
青色的基围虾是怎么回事
1、因为基围虾身体内色素、胆固醇类化合物不同所致。偏青色的基围虾，是因为身体内的胆固醇类化合物含量较高，导致其外壳呈现青色调。偏红色的基围虾，则是因为富含了较多的蝌蚪红素。
2、因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素，虾活的时候色素都有活性，所以显示出青黑色，虾青素不稳定，一遇热就会被破坏，但虾红素非常稳定，所以虾煮后会显出虾红素的红色。
3、类胆原素引起。基围虾的绿色是由特定的色素所引起的，这种色素被称为类胆原素，它在虾体内产生并沉积在虾的外壳和体内组织中，类胆原素是一种蓝绿色的色素，它通过与其他物质相互作用，使得虾体呈现出独特的绿色。
4、因虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后未完全消化就被捕捞所致，这种虾对人体无害，并不影响食用。可能是虾被污染，绿色说明含有大量的铜。虾头变成绿色，说明虾不新鲜。可能是在运输途中出现疾病等意外情况。
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