大酱鱼怎么做,大酱鱼怎么做好吃
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大酱鱼怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大酱鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
大酱鱼的正宗做法?
1/3把鱼洗干净控下水装盘待用
2/3起锅放少许油烧热放黄豆酱翻炒、炒香后倒入酒(我个人用的啤酒)然后放入鱼、顺便把材料葱、姜、蒜一起放入
3/3盖锅盖开始炖,注意中间一定要翻一下、但是不要翻散了、因为鱼很好熟的、炖是了让更入味、渐渐收了汁就出以出锅了、这就是全过程、起锅装盘!喜欢吃鱼的朋友可以试试、真的很美味!
黄豆酱鱼家常做法?
原料:草鱼1条。
辅料:红椒丁。
2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热,下葱姜末爆锅,加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块,加一碗清水,调入老抽,胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀,大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重,腌鱼时盐的用量要注意,一定要少一点。
2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈,觉得快粘锅时晃动下锅子就行。
3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅,以免把鱼块弄碎了。
4、另外,鱼块煎得“枯”一些会更香
[主料]鱼块600克
[辅料]植物油50克,黄豆酱100克,红椒丝10-20克,大料2克,白糖5克,味精1克,水淀粉25克,蒜共计50克,料酒5克,醋5克。
[制法]鱼块洗净,将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料,待出香味后,放入鱼煸炒,加入水烧开,放入辣椒移至小火,约15分钟后放入味精,勾入水淀粉出锅即可。
1 锅中倒油中火烧热后,放鱼,将鱼煎到两面金黄。
2 放入姜片、葱白炒香。倒入生抽、蚝油、黄豆酱,加水没过鱼身的一半,中火焖煮。
3汤汁快收干时起锅,酌情加盐。撒小葱段。然后起锅装盘
食材明细
鲈鱼一条、香葱适量、姜丝适量、香菜适量、红椒适量、海天黄豆酱适量、料酒适量。
1、鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
3、蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
4、第4步,出锅。
酱小鱼的家常做法怎么做?
1把鱼去鳞去鳃,内脏收拾干净,洗净,把鱼的两侧各划几刀,这样更容易入味。
3.准备好调料,葱切段,姜切片、大蒜拍裂,干辣椒切小段、用的是香其酱,也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱,有的黄豆酱比较干,需要加一点水稀释一下,这样炒酱时就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒段、花椒,大料,炒出香味。
5.下入香其酱翻炒出酱香味。
6.把鱼放入锅内,淋入热水,水量到鱼的一半就可以了,再加入少许盐,生抽和料酒,白糖。
酱小鱼是一道常见的家常菜,下面是一种简单的做法:
材料:
- 小鱼(如乌鳢鱼、鳊鱼等):适量
- 生姜:适量,切成片
- 大葱:适量,切成段
- 蒜瓣:适量,切碎
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
到此,以上就是小编对于大酱鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于大酱鱼怎么做的3点解答对大家有用。