大酱鱼怎么做,大酱鱼怎么做好吃
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酱鱼怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大酱鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。大酱鱼的正宗做法？黄豆酱鱼家常做法？酱小鱼... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酱鱼怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大酱鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
大酱鱼的正宗做法？
1/3把鱼洗干净控下水装盘待用
2/3起锅放少许油烧热放黄豆酱翻炒、炒香后倒入酒（我个人用的啤酒）然后放入鱼、顺便把材料葱、姜、蒜一起放入
3/3盖锅盖开始炖，注意中间一定要翻一下、但是不要翻散了、因为鱼很好熟的、炖是了让更入味、渐渐收了汁就出以出锅了、这就是全过程、起锅装盘！喜欢吃鱼的朋友可以试试、真的很美味！
黄豆酱鱼家常做法？
原料：草鱼1条。
辅料：红椒丁。
2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。
2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。
3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。
4、另外，鱼块煎得“枯”一些会更香
[主料]鱼块600克
[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。
[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。
1 锅中倒油中火烧热后，放鱼，将鱼煎到两面金黄。
2 放入姜片、葱白炒香。倒入生抽、蚝油、黄豆酱，加水没过鱼身的一半，中火焖煮。
3汤汁快收干时起锅，酌情加盐。撒小葱段。然后起锅装盘
食材明细
鲈鱼一条、香葱适量、姜丝适量、香菜适量、红椒适量、海天黄豆酱适量、料酒适量。
1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
4、第4步，出锅。
酱小鱼的家常做法怎么做？
1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。
3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。
5.下入香其酱翻炒出酱香味。
6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。
酱小鱼是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 小鱼（如乌鳢鱼、鳊鱼等）：适量
- 生姜：适量，切成片
- 大葱：适量，切成段
- 蒜瓣：适量，切碎
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
到此，以上就是小编对于大酱鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于大酱鱼怎么做的3点解答对大家有用。
