蒜蓉开边虾,蒜蓉开边虾的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉开边虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜蓉开边虾的解答，让我们一起看看吧。蒜蓉开边虾最正宗的做法？怎样做蒜蓉开边虾？蒜蓉... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉开边虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜蓉开边虾的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉开边虾最正宗的做法？
1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
蒜蓉开边虾是一道色香味俱佳的粤菜。其特点是虾肉鲜嫩、蒜香浓郁。下面是制作蒜蓉开边虾的正宗做法：
食材准备：
1. 新鲜大虾 500克
2. 蒜蓉 50克
3. 生姜 1小块
4. 葱 1根
6. 蚝油 适量
7. 盐 适量
蒜蓉开边虾最正宗做法:
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
怎样做蒜蓉开边虾？
蒜蓉开边虾的主要做法：
1、将虾开背打理洗净，大蒜捣成泥状，将少许粉丝浸泡30分钟左右。
3、将泡好的粉丝铺在盘底，粉丝上面放入开背的大虾，虾肉上均匀铺一层拌匀的蒜泥。
4、然后放入蒸锅中，开大火进行蒸煮，锅中水烧开，继续大火蒸8~10分钟就可以出锅了，出锅后淋上适当的生抽即可食用。
准备鲜虾300克，去掉虾须、虾枪，从虾背片开、取出虾线，
2
洗净放入食盐2克，料酒5克，淀粉10克，抓拌均匀，腌制10分钟。
3
准备粉丝50克。冷水泡开。
4
准备蒜子50克。
这样做，步骤如下
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。
步骤3.开始做蒜蓉酱，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。
再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
步骤4.开始制作，这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。
然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。
放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
到此，以上就是小编对于蒜蓉开边虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜蓉开边虾的2点解答对大家有用。
