大闸蟹如何腌制醉蟹,大闸蟹如何腌制醉蟹***
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹如何腌制醉蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹如何腌制醉蟹的解答，让我们一起看看吧。醉小蟹的正宗腌制方法？腌大闸蟹... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹如何腌制醉蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹如何腌制醉蟹的解答，让我们一起看看吧。
醉小蟹的正宗腌制方法？
醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！
记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊
主料
河蟹500克
辅料
腌大闸蟹做法？
1、将活螃蟹洗净放入盆中，倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳。
2、将葱、姜、蒜切沫放入盆中，添加食盐若干（可根据螃蟹的数量，5只螃蟹可加食盐5勺），加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时
3、5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐，揭盖，将螃蟹身体顺中间掰开，与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用。
熟腌大闸蟹的做法？
用料：大闸蟹4只 调料：食盐适量；酱油适量；冰糖少许；姜适量；蒜适量；花椒适量；料酒适量 腌螃蟹的做法
1.将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。
2.然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
【烹饪食材】
活花蟹6只、姜一颗、蒜头一整颗、糖少量、生抽2勺、鱼露2勺、米酒2 勺、白醋1勺、朝天椒3个、鸡精少量、辣椒酱适量
【烹饪步骤】
步骤1:花蟹需要先给它清理干净，用水先给它泡着，可用小牙刷多刷几遍。
步骤2:姜蒜不需要用刀切碎，给它变成块就行。接着放到石臼捣碎就行。
上海醉蟹的正宗腌制方法和配方？
上海醉蟹正宗腌制方法和配方如下
主料：大闸蟹6只
辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克
1、准备香料。
2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。
3、将所有调料倒入容器里。
食材清单
活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）
烹饪步骤
1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。
2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。
准备：
河蟹数只，盐，糖，黄酒，老抽，醋，花雕酒，鸡精，姜，花椒，辣椒，八角各适量。
方法步骤：
1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
2、准备调料，盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，把这些调料放入大碗，搅拌均匀。
3、把小螃蟹放在一个器皿中，再把调料倒入，密封。
4、放入冰箱，腌制24小时即可食用。
到此，以上就是小编对于大闸蟹如何腌制醉蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹如何腌制醉蟹的4点解答对大家有用。
