大闸蟹精品怎么选（大闸蟹挑选口诀）
摘要：
本篇文章给大家谈谈大闸蟹精品怎么选，以及大闸蟹挑选口诀对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、大闸蟹价格两极分化:普通蟹跳水一半,精品蟹持续高位... 本篇文章给大家谈谈大闸蟹精品怎么选，以及大闸蟹挑选口诀对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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大闸蟹价格两极分化:普通蟹跳水一半,精品蟹持续高位,怎样选购...
总结：所谓会看看门道，不会看看热闹，懂门道的一个大闸蟹分为公母，公母的蟹黄和蟹膏含量也是不一样的，还有就是水质。
大闸蟹的价格在过完节之后就直接下降了一半，比如说之前一只二两线的售价为25元，之后购买只需要花费12元。普通蟹的价格跳水更加的严重，而精品现在的价位却持续走高。
从另一个角度的看来，大闸蟹出现了价格两极分化的情况，普通蟹跳水一半，精品蟹持续保持高位。目前，掉价的螃蟹是指普通大闸蟹或者是个头小、品相差的批发市场蟹，精品蟹实际上反而比去年同期上涨。大闸蟹价格跳水。
大闸蟹怎么挑选
1、个头大小不同：公蟹个头比母蟹大。肚脐不同：公蟹肚脐成三角形，母蟹肚皮成圆形。腿上绒毛不同：公蟹腿上绒毛多，母蟹腿是光滑的。
2、怎样挑选好蟹？看蟹壳 整个壳背要硬硬的，且青得发亮，颜色越深，纹路越清晰说明螃蟹越壮实。或者把螃蟹翻转让腹部朝上，它能够灵活快速地翻过来，这就是体壮有活力的蟹。如下图。
3、看肚脐 大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。
4、掂一掂：螃蟹死后就会化成一汪水，用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。闻一闻：新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。
5、“青壳白肚，金爪黄毛”这是大闸蟹最基本的特征，那么进一步怎么挑选较好的大闸蟹呢？看背部：背部发青发亮，这样的大闸蟹一看就是好蟹。看蟹腿：上手捏蟹腿，如果捏着十分坚硬有力，那蟹肉就是饱满的。
如何才能选到正宗的阳澄湖大闸蟹?
消费者购买阳澄湖大闸蟹，选择品牌的时候一定要注意甄选：①选择有品牌历史的；②全国直营连锁的品牌；③经过苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权的；④卡券长期有效全国通用的；⑤而且口碑良好的。
看蟹壳：壳贝呈墨绿色的，一般来说体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的最好。看肚脐：肚脐突出来的，大多是脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。
“阳澄湖牌”大闸蟹品相好。从直观上看正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。
⒊碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。⒋解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。大闸蟹的规格和品质选择。
如何选择新鲜的大闸蟹?
个头大小不同：公蟹个头比母蟹大。肚脐不同：公蟹肚脐成三角形，母蟹肚皮成圆形。腿上绒毛不同：公蟹腿上绒毛多，母蟹腿是光滑的。
怎样挑选好蟹？看蟹壳 整个壳背要硬硬的，且青得发亮，颜色越深，纹路越清晰说明螃蟹越壮实。或者把螃蟹翻转让腹部朝上，它能够灵活快速地翻过来，这就是体壮有活力的蟹。如下图。
挑选大闸蟹首先要看是否活的大闸蟹，不要购买死的，死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺，吃了对身体有害。还有将近死亡的大闸蟹也不要购买，体内也会多少产生组胺。
拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。
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