云南的鱼（云南的鱼多少钱一斤）
摘要：
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为什么云南的珍稀鱼类为全国各省之首?
云南处于低纬度、高海拔地区，气候类型多样，河川、湖泊纵横，地质现象复杂多样，是一块得天独厚的***宝地。全省气候类型丰富多样，有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南湿带、中温带和高原气候等7种气候类型。
自然景观的复杂性与野生动物的多样性 由于云南的地理位置与中南半岛的缅甸、老挝、越南，乃至泰国等相邻，和***、四川、贵州、广西等省(自治区)山水相依。形成了多种多样的生态系统。
泰山赤鳞鱼。泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，属于泰山的名贵特产，是一种小型鲤科野生鱼类，是鱼类中的稀世珍品，具有很高的药用价值，肉质细嫩，味道鲜美。
野生动物***。云南有十分丰富的野生动物物种***和野生经济动物 ***，野生脊椎动物种类1671种，居全国首位。
云南水生植被按其生活型分为挺水植物、浮叶植物、沉水植物和飘浮植物等4种类型。水生动物方面，浮游动物、底栖动物和鱼类***都很丰富。
自然***：云南是全国植物种类最多的省份，被誉为植物王国。热带、亚热带、温带、寒温带等植物类型都有分布，古老的、衍生的、外来的植物种类和类群很多。
云南谷鱼是什么鱼
学名斑鳠（Mystus guttatus)，鲿科鳠属的一个物种。在桂林地区俗称剑骨鱼，此鱼刺儿少无鳞，肉质肥嫩，口感极佳，是做漓江啤酒鱼的上等鱼类。体长，侧扁。头平扁，吻宽而圆钝，略似犁头状。口宽大，下位，弧形。
谷鱼又叫斑点叉尾鮰，体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位， 体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。
该鱼底层淡水鱼类。一般情况下白天在水底层活动，晚上比较活跃。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃，pH值范围0~0，最适pH值为0~4。耐低氧能力一般。
阿昌族——酸辣谷花鱼 阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。 阿昌族人在栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼。酸辣谷花鱼是将谷花鱼油炸或煎制，然后放入酸辣椒和水煮熟就可以食用了。
谷鱼是俗称，具体无法确定，但应该是鮎形目的一种鱼，没有鳞片，而鲢鱼是鲤科的鱼类，虽然鳞片很细但还是有的，此外体型也不一样。
鲤鱼和鲫鱼。根据查询武定县人民******显示，谷花鱼指的是夏秋季节稻田养殖的鱼的统称，不是鱼纲下的生物种属，类型都是是鲤鱼和鲫鱼，所以武定县田心乡的谷花鱼是鲤鱼和鲫鱼。
云南四大名鱼有哪些
云南四大名鱼是滇池金线鲃、弓鱼、抗浪鱼、裂腹鱼。滇池金线鲃全身呈淡黄色，游动时在阳光下熠熠闪亮，也称金线鱼，分布在云南阳宗海、滇池、抚仙湖，是中国国家二级保护动物。
云南四大名鱼有滇池金线鲃、弓鱼、鱇浪白鱼、裂腹鱼。滇池金线鲃仅分布于云南阳宗海、滇池、抚仙湖，全身呈淡***，为国家二级保护动物。
云南四大名鱼有滇池金线鲃、弓鱼、鱇浪白鱼、云南裂腹鱼。滇池金线鲃：是鲤科、金线鲃属鱼类，仅分布于云南阳宗海、滇池、抚仙湖，全身呈淡***，为国家二级保护动物。
分别产自上述湖泊的金线鱼、弓鱼、抗浪鱼、裂腹鱼等是“云南四大名鱼”，数量极少。云南四大名鱼”之首是一种叫做“滇池金线鲃”的土著鱼类。滇池金线鲃是鲤科、金线鲃属鱼类，仅分布于云南滇池。
四鱼分别是抗浪鱼、滇池金线鲃、大头鲤和大理弓鱼。抗浪鱼（鱇浪白鱼）与滇池金线鲃、大头鲤和大理弓鱼并称为“云南四大名鱼”。
松江鲈鱼是中国四大名鱼之首，松江鲈鱼虽然名字叫松江鲈鱼，但并非是松江特产，以前我国黄、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。抗浪鱼 抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产。
云南粉条炖鱼的做法大全?
1、鱼洗干净切块，用料酒腌10分钟。粉条用水泡软。锅中放油，油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西擦干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金***捞起来。
2、开水比冷水肉质要嫩一些，冷水吃起来紧实，然后放入两小勺精盐。然后大火烧开，转中火炖，一定要中火，这样炖出来的鱼汤才会粘稠，大约炖剩一半汤的时候，放入泡好的粉条，炖至粉条熟，收汤，不时的晃动锅，避免糊锅。
3、把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软(大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条)把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，ps：(炖鱼的时候好入味)葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。
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