潮汕有什么鱼（潮汕有什么鱼粥）
摘要：
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本文目录一览：
- 1、潮汕话的过鱼是什么鱼
- 2、潮汕乌鱼是什么鱼?
- 3、潮汕鱼名对照图鱼类
潮汕话的过鱼是什么鱼
过鱼也就是上文提及的石斑鱼了，是鲈形目鮨科石斑鱼亚科中各属鱼类的统称。其体型很大，有一米多长的身形，整个身体肥厚、口部大，因体型受限不适合在水中进行速度快的长时间游泳。
鮨科 Serranidae 石斑鱼属 Epinephelus 鱼类 下图为 花点石斑鱼 Epinephelus maculatus ，俗称 过鱼、花英斑 幼鱼栖息于浅的珊瑚石砾区水域，成鱼则栖息于舄湖区的珊瑚礁头及深达100公尺以内向海的礁区。
潮汕的划鱼也叫白划，为石首鱼科（Sciaenidae）白姑鱼属（Argyrosomus）的温水性近海鱼。但不是小黄花。小黄花为石首鱼科（Sciaenidae）黄鱼属（Larimichthys）鱼类，产于东海以北的海域。
潮汕的 “熟鱼”即 潮汕鱼饭 ，并非单指某一种或某一类海鱼。潮汕地区盛产海鲜，潮汕人以擅长烹制海鲜而闻名遐迩。在潮汕地区，最具地方风味，而又最为大众化的海鲜菜肴，恐怕要数“鱼饭”。
攀鲈俗称过山鲫、飞鲫。体形略似罗非鱼，但个体较小，长仅100毫米。 攀鲈栖息于静止、水流缓慢、淤泥多的水体。当水体干涸或环境不适时，常依靠摆动鳃盖、胸鳍、翻身等办法爬越堤岸、坡地，移居新的水域，或者潜伏于淤泥中。
潮汕乌鱼是什么鱼?
鲻鱼 鲻鱼(Mugil cephalus)，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。
汕头人所说的乌鱼学名叫“鲻鱼”Mugil cephalus。属鲻科Mugilidae广盐性鱼类。鲻鱼生命力较强，在盐度38‰——咸淡水——纯淡水都能正常生活。
是乌鳢。根据百度百科查询，潮汕黑鱼之所以被称为乌鳢，是因为它就是常说的乌鱼、黑鱼。乌鳢广泛分布于东南亚至北亚淡水水系，是广东一带管它叫生鱼的鱼种。
这是鲻鱼，潮汕人叫乌头鱼，台湾人叫乌鱼。这种鱼本身味道一般，但是鱼籽很值钱，是台湾乌鱼子和日本唐墨的原料。潮汕人很喜欢用这种鱼来做鱼饭。从色泽来看，这条应该是盐水河湾里出产或养殖的，恐怕腥气会比较重。
柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为柴鱼，黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
潮汕鱼名对照图鱼类
潮汕鱼名对照图鱼类1 潮汕俗称：鸡腿鱼，海门叫鸟燕 学名：马掌丁鱼 鸡腿鱼，是潮汕地区的叫法，是一种海鱼，市场经常有这种鱼，煮法简单，汤腥肉鲜。
.潮汕俗称：黄体 （别名：泥猛鱼）蓝子鱼科 Siganidae 蓝子鱼属 Siganus 鱼类 下图为 褐蓝子鱼 Siganus fuscescens 本鱼体侧上褐绿，下为银白；杂以白微带浅蓝的圆斑。沿体纵轴排列成行。
潮汕称“黄墙鱼”、黄脚立、黄立鱼 学名 鲷科 Sparidae 棘鲷属 Acanthopagrus 鱼类 下图为 黄鳍棘鲷 Acanthopagrus latus ，也称 黄鳍鲷、黄脚立 高级的食用鱼，可用烧烤或煮汤或红烧食用。
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