如何挑选螃蟹肥瘦（怎么选螃蟹肥不肥***）
摘要：
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螃蟹怎么挑选肥瘦
1、螃蟹挑选肥瘦的方法：看蟹足、看两侧、看***、看背壳、看反应。
2、掂重量：大小相同的螃蟹放在两手掂量一下，重的螃蟹肉多而且肥美。看肚脐：观察螃蟹肚脐周围的纹理是否深刻、线条是否粗，一般肚脐部位纹理越深越粗的螃蟹越肥，同时还可用手指按压肚脐，越坚硬则说明越肥。
3、螃蟹挑选肥瘦时，可以捏蟹盖尖，首先用一只手抓住螃蟹，另一只手拿一根木棍或者铁丝轻轻的戳动蟹盖尖，如果蟹盖尖很容易戳瘪，则表示螃蟹较瘦，如果在戳的过程中，感受到阻力，蟹盖尖较硬，则表示螃蟹比较肥美。
4、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。
5、看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，如果它的小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。看螃蟹壳两边凸起的两个角。
6、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
如何挑选螃蟹
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
看蟹壳。大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多。如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选。看肚脐。我们都知道螃蟹有公母之分。
看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。看雄雌。
河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招：（1）看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈***，蟹脚较软，翻正困难。
同时要掌握以下三点：（1）蟹种要求体质健壮，规格均匀，甲壳附肢完整，无病无伤无附着物，倒地后能迅速翻爬开。（2）在附近育苗场就地购买蟹种，避免长途运输、减少中间环节。（3）宜选择灯光诱捕、流水诱捕的蟹种。
螃蟹怎么看肥不肥
1、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈***的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。
2、螃蟹挑选肥瘦的方法：看蟹足、看两侧、看***、看背壳、看反应。
3、螃蟹肥不肥可以通过蟹壳来判断，如果螃蟹的壳捏起来比较硬，且蟹背呈黑绿色，并带有亮光，则说明螃蟹的肉厚壮实，比较肥美，若蟹壳颜色为***，捏起来比较脆，则表示螃蟹比较瘦弱。
4、看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，如果它的小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。看螃蟹壳两边凸起的两个角。
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