黄辣丁鱼咋做好吃,黄辣丁鱼咋做好吃又简单
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄辣丁鱼咋做好吃的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄辣丁鱼咋做好吃的解答,让我们一起看看吧。
黄辣丁鱼的做法?
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
黄辣丁鱼怎么做好吃?
1.黄颡鱼去内脏,洗净沥干待用,铁锅烧热,倒入适量食用油,放少许盐,防止鱼皮被煎破。
2.油烧热后,一一放入黄颡鱼,开小火煎,鱼的一面煎黄,能闻到香味时,用筷子给鱼翻面,煎另一面至微黄。
3.一块豆腐洗净,切成小块,砂锅入清水煮开,下入豆腐块入砂锅中。
4.将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖,开大火煮至沸腾后,改小火炖20分钟,20分钟后,加入盐和鸡精调味。
5.放入小葱和生姜继续小火炖5分钟,最后加入胡椒粉调味,关火,取出小葱结。
1,选购新鲜的黄辣丁,越小越好,鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里,让他帮你宰杀好,清洗干净,拿回家,我们在烹调之前在做处理。
2,大葱清洗干净切段,生姜清洗干净切片,蒜米用刀轻拍一下,鱼香清洗干净备用。
3,把清洗好的黄辣丁控干水分,放在容器中,少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味,黄辣丁身体表面的黏液不用清洗,可食用。
4,炒制泡椒汤:炒锅倒少许色拉油,再加一点猪油,小火炒化,倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许,小火煸炒至香,炒出红油来,在倒入泡椒,小火翻炒至香,锅中倒适量的清水,再加一点泡椒水,调入上述所有调味料,小火慢煮,把汤汁熬香。
5,把腌制好的黄辣丁捡出来,不要腌制的姜和葱和料汁水,把黄辣丁倒在汤锅中,小火慢煮5分钟即可,煮的时候必须小火,这样不容易把黄辣丁煮烂,也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃,要泡着入味才好吃,肉好吃,汤汁好喝。
黄辣丁鱼怎么做好吃?
制作过程:
第一步:清理鱼,把购买来的黄骨鱼清洗一下,放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下,注意:放盐是为了清除鱼表面的粘液,检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏,再次洗干净控水。
第二步:腌制鱼,控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子,放到盆里加入盐一小勺,料酒一小勺,可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右。(注意:用手容易划伤手指,腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味)
第三步:煎鱼,锅内加入油烧热后放入黄骨鱼,两面煎制鱼表面微***色即可,煎的时候用大火,小火容易使锅粘掉鱼皮。(注意:鱼一面煎好后用铲子翻面,铲子上最好沾点油,防止鱼肉粘连)
第四步:炖鱼,鱼煎好后直接放入准备好的葱姜蒜片炒香,放入辣椒段,一小勺豆瓣酱小火炒香,淋入料酒,加入水,水要淹没过鱼身就可以了,小火慢炖。(注意:水不能放太少,因为鱼我们不需要翻面,所以水要一步到位)
黄辣丁鱼的做法?
清炖黄辣丁的做法步骤1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好,回家冲洗干净,加料酒或柠檬去腥2. 锅烧热,加油适量,比炒菜略多一点,入葱段姜片爆香3. 鱼下锅,左右轻轻晃动锅子,目的是让油均匀分布,稍等一会将鱼翻面4. 略煎后注入热水,大火,沸腾后撇去浮沫,转中火5. 炖大约半小时即可,出锅前加盐调味,只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
到此,以上就是小编对于黄辣丁鱼咋做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄辣丁鱼咋做好吃的4点解答对大家有用。