虾头黑色（虾头黑色液体）
摘要：
本篇文章给大家谈谈虾头黑色，以及虾头黑色液体对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、为什么虾煮完后头部是黑色的?2、... 本篇文章给大家谈谈虾头黑色，以及虾头黑色液体对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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为什么虾煮完后头部是黑色的?
这是因为虾头没有去内脏，所以煮后虾头是黑色的。\x0d\x0a要烹饪虾，最好是先去除虾肠和肝脏，这样煮出的虾就不会是黑色的了。新鲜的虾，先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾，先去掉虾头再烹饪。
虾不新鲜：不新鲜的虾肉中的蛋白质易分解，进而导致虾头发黑。 虾头内脏破裂：在煮虾的过程中，虾头内部的内脏破裂，也会导致煮熟后的虾变黑。
虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完毕：虾头里面有胃囊，在饲料还未消化完的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
出现变黑的情况，是虾中的黑色素逐渐沉积导致的，这是一种正常的生理现象，可以不用过于担心，也不需要特殊治疗。虾中含有丰富的蛋白质，煮熟后会使蛋白质发生变性，从而出现变黑的情况，这属于正常的氧化反应。
虾头黑是怎么回事
有三种可能原因：虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
冷藏或冷冻导致：虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。虾受挤压碰撞：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
海虾发黑不是污染，实际上是酶的作用造成的。海虾头部发黑是由于海虾体内发生了酶促反应，而这种反应与外界污染无关。虾类是否被污染，重金属是否超标，这些都是无法用肉眼来判断的。
虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
虾头里面一坨黑色的东西是什么
虾头里面一坨黑色的是虾的胃。虾的胃通常是用来藏污纳垢的，是重金属聚集地，是虾头所含毒素最多的地方，易堆积病菌和寄生虫。虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。
虾头里面一坨黑色的是虾的胃部，也可以说是虾的消化系统。虾的这个部位通常是用来藏污纳垢的，是重金属聚集地，是虾头所含毒素最多的地方，易堆积病菌和***，所以虾头最好不要食用。
是虾的消化系统的东西，最前面是胃，胃的两边绿色的是触角腺，紧跟胃其后的是消化腺（平时看到的黄黄的东西）消化腺再后面是生殖腺，然后是心脏，两边是鳃。也没什么很大的危害，不过还是少吃。
虾头部黑黑的东西是啥?
1、虾头里的黑一团是的大虾的排泄物和***。虾头为虾重金属富集的主要部位，而且虾的内脏也会集中在头部，会含有大量的细菌，因此虾头是不可以使用的。
2、虾头里面黑色的东西是吃进的食物，胃的部位在虾头。虾头为虾重金属富集的主要部位。虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。
3、是虾脑，建议吃的时候去掉脑部。一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。
4、虾头部分除了黄，还有黑紫色的部分连着虾线，这部分是虾脑和虾线所连接的位置，不建议食用。虾脑和虾线是连在一起的，因为虾线是虾的消化道，里面可能会含有一些致病菌或污染物，所以不建议食用虾线。
5、虾头里的黑色东西一般是它吃进体内的食物，我们平时最好不要食用虾头里的东西，因为虾头里不仅含有虾的肝脏、排泄器官、心脏等物，还很容易积累大量的重金属，食用会对我们的身体造成很大负面影响。
6、换壳活动伴随着龙虾成长的一生。小龙虾的头部有多个器官，小龙虾头里面黑色的物质多是小龙虾的胃部，里面有小龙虾的消化物、泥沙、细菌、***等。
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