臭鱼是什么鱼做的（臭鱼是什么样的）

摘要： 今天给各位分享臭鱼是什么鱼做的的知识，其中也会对臭鱼是什么样的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、臭鱼除了用桂鱼做还可以用什么...

今天给各位分享臭鱼是什么鱼做的的知识，其中也会对臭鱼是什么样的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、臭鱼除了用桂鱼做还可以用什么鱼做
• 2、臭桂鱼由来
• 3、安徽冻鱼用的是什么鱼
• 4、俄罗斯臭鱼叫什么
• 5、新鲜鱼怎么做成臭鱼?

臭鱼除了用桂鱼做还可以用什么鱼做

准备：买新鲜厥鱼、桂鱼、鲈鱼、黄鱼均可（选鱼次较少肉质较嫩的鱼就行），去除内脏，洗净，晾干待用。买王致和臭豆腐（这种品牌的味道更好）待用。

徽州臭鳜鱼的主料是可以使用黑鱼代替的**。虽然带鱼是传统的徽州臭鳜鱼的主料，但理论上可以使用其他种类的鱼进行替换。不过需要注意的是，不同种类的鱼在口感和烹调方式上会有所差异，所以需要根据实际情况进行调整和适当改变。

可以。一般来说，做臭桂鱼的食材是鳜鱼。但鲈鱼和鳜鱼很相似，都属于淡水鱼、基本无刺、肉质新嫩鲜美，口感相同。所以做臭桂鱼用鲈鱼也是可以的。

臭桂鱼由来

臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)，流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

等大家都明白了谜底后，都感到好笑，原来“风味鳜鱼”就是“臭”鳜鱼烹饪出来的，“徽州臭鳜鱼”这种说法便传开了。而这味菜肴也成了一道人人喜欢、家家会烧的家常菜，成了一道徽州地方名菜—徽州臭鳜鱼。

而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。

臭桂鱼是一道具有独特风味的传统名菜，其由来和历史充满了***色彩。臭桂鱼最初起源于中国南方地区，尤其是安徽一带。相传在古时候，安徽地区的渔民在捕鱼季节会将大量的鱼储存起来，以备不时之需。

桂鱼，准确的写法应当是“鳜鱼”，也就是张志和所说的“桃花流水鳜鱼肥”的主角，笔划太多，市井中人嫌麻烦，用了简化的“桂”字。臭桂鱼的来历有两个传说版本，但内容大同小异。

在制作过程中，鱼肉经过腌制后会产生一种特殊的臭味，这也是“臭桂鱼”这个名称的由来。同时，在烹饪过程中，鱼肉也会散发出浓郁的香味，与臭味形成了鲜明的对比，使得这道菜具有了独特的口感和风味。

安徽冻鱼用的是什么鱼

1、青占鱼。其实臭鱼也算得上是安徽的民间的一道特色家常菜了。臭鱼其实就是冷冻青占鱼，安徽当地人喜欢直接称其为臭鱼或是冻鱼。

2、鲅鱼或者带鱼。根据查询生活网得知，鲅鱼和带鱼，肉多刺少，适合老人和儿童食用，因此多用于售卖。冻鱼指的是为储存而冰冻的鱼。

3、鳜鱼。水冻鱼叫鳜鱼。池州鳜鱼也就是秋浦花鳜，是安徽省池州市贵池区的特产，其肉质鲜美、无肌间刺，且蛋白质极高，极富营养价值，受到了当地乃至许多外地朋友的喜爱与青睐。

4、冰鲜鱼的营养与活鱼相同，因为保存较好，营养物质没有流失。而冰冻鱼受低温冷冻影响，营养流失较多。冰鲜鱼的口感比冰冻鱼要好，如蒸菜为例，冰鲜鱼适合用来蒸，而冰冻鱼无法用来做蒸菜。

俄罗斯臭鱼叫什么

鲱鱼罐头 鲱(fei)鱼罐头是世界最臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

臭鳜鱼是淡水鱼。鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类，其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富。鳜鱼主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯、韩国、日本等国家，喜欢生活在于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，属于淡水鱼。

分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。臭鳜鱼简介臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。

应该是梅香的鱼，我每次路过市场的咸鱼档口，都觉得这种鱼臭的。

[1]生活习性 在日本香鱼又名鲇鱼。因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼，所占地盘范围约一平方米左右，加上活动的范围不过2-3米。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。

钓鲶鱼用的臭鱼制作方法如下：准备制作鲶鱼饵料的原料：臭豆腐100g、鸡肠子300g、鸡肝300g、蚯蚓300g、玉米面1000g、豆渣1000g、花生饼1000g、粘粉100g。

新鲜鱼怎么做成臭鱼?

将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开，注意不要将鱼背剖断，而且小心鱼刺。将桂鱼两面均斜剖上花刀，再次注意不要将鱼身剖断了。

腌制臭桂鱼最好不要杀鱼。用传统方法腌制臭桂鱼其实是不需要杀鱼的，而是将活鱼敲晕后直接腌制。因为腌制臭桂鱼其实是一个发酵过程，而鱼鳃和内脏均有帮助发酵的作用。另外，用活鱼直接腌制比死鱼更容易入味。

新鲜鳜鱼用淡[_a***_]腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒，生抽、小米辣、蒜子。

鲈鱼洗干净，备用。倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。

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