胡须鱼的家常做法（胡子须鱼）
摘要：
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用料：鲶鱼、大蒜、姜、陈皮、葱、糖、盐、料酒、老抽、蚝油、红尖椒、胡椒粉、清汤。鲶鱼去内脏及鳃，放入沸水中快速烫一下，再用清水冲洗即可去掉黏液，把鱼切小段，用少许料酒和胡椒粉略腌一下。
操作步骤：将鲶鱼洗净加入适量盐酒。切好泡姜泡辣椒酸菜，蒜和葱。将鲶鱼放入熟油锅里一会捞起。把准备好的泡姜泡辣椒酸菜，蒜炒香加入豆瓣继续炒。
是鲶鱼，把弄干净后，用开水煮三分钟，捞起后，再用冷水洗洗，把水控干净，锅里放点油，油热把鱼下锅，煎会，然后，加料酒，醋，酱油。
胡子鲢 ，学名鲶鱼、鲇鱼、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。
胡子鱼汤要怎么做好喝营养?
材料 鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。蒜香鲶鱼 调料 食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。
条 野山椒 5颗 青红椒 各3颗 小米椒 2颗 西红柿 1个 姜 三片 香菜 两颗 豆腐 一大块 步骤 将青红椒，西红柿，生姜油爆。然后加水烧开。放鱼，豆腐，最后起锅放香菜。
海黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。准备生姜片，大葱段和香菜。将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦***。
红烧胡子鱼的做法步骤图,红烧胡子鱼怎么做
1、清炒准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的。把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的话，炒的话，不会很入味。
2、食材：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个，酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。
3、原料：胡子鱼，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，葱各适量，鸡蛋1个。
4、鲶鱼，又叫胡子鱼，因它有很长的胡须而得名。肉质非常鲜嫩，且含有非常丰富的营养物质。具有健脾养胃、补气益血的功效，特别适合老人、幼儿以及孕妇等消化功能不佳的人食用。
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