大闸蟹水煮可以吗,大闸蟹水煮可以吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹水煮可以吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹水煮可以吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 螃蟹可以用高压锅煮吗？煮了有什么影响？
2. 螃蟹可以煮着吃吗？
3. 微波炉可以活煮螃蟹吗？
4. 海蟹为什么宜蒸不宜煮？

螃蟹可以用高压锅煮吗？煮了有什么影响？

原材料：螃蟹、黄瓜、土豆、鸡爪、年糕、花椒、鸡蛋、葱姜蒜

1.

首先把鸡爪处理一下：去指甲，对半切开。为了节约时间，也为了口感更酥烂更好吃，所以我用高压锅压。处理好的鸡爪，放入高压锅加入适量料酒、生姜压10-15分钟，压好之后捞出备用。

2.

处理螃蟹：先把螃蟹清洗干净，原先想去壳去腮的，但是把壳敲开之后蟹黄容易流失。所以清洗干净之后螃蟹对半切开。

3.

蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹里，这样即避免了蟹黄的流失更增添了鲜美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之后，热锅加入适量的油用来炒螃蟹，油爆炒是为了保证蟹肉不会流失，炒的时候加入适量的料酒翻炒均匀。炒好的螃蟹放边上备用，另外如果有多余的蛋液也可以煎个蛋到时候一起放进去煮，味道很好。

4.

土豆：土豆切块，（油热之后加入了适量的花椒，为了更香，花椒爆过之后是扔掉的，不敢尝试一口咬到花椒的酸爽感）热锅加入适量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一会，炒的时候加入一些盐。土豆炒的差不多的时候加入蒜、姜、鸡爪一起翻炒。加盐、少量的味事达酱油，可以放一点五香粉调味。炒好之后加入水，水可以多一些，之后还要放好多东西。

5.

黄瓜：等土豆熟了，加入一些黄瓜，年糕，还有炒好的螃蟹一起放进去煮。

6.

一起煮是这样的，年糕是泡过的，所以熟的也快，黄瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一会让它侵入汤汁。煮的过程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃。咸度之中，煮的时候可以放一点点糖，糖是用来提鲜的。

如果想要吃辣口味的可以自己放辣椒。

螃蟹可以煮着吃吗？

螃蟹可以煮着吃的，方法如下：准备材料：料酒 适量、大闸蟹 3只、水 适量、姜丝 少许、盐 少许。

1、首先把准备好的螃蟹洗净，沥干水。

2、然后往锅内放入准备好的水和姜丝，使用大火煮开。

3、等待锅里的水煮开后，把螃蟹也放入锅中。

4、等待锅内再次烧开时，往锅内放入准备好的盐和料酒，煮10分钟。

5、时间到后取出装盘，这样螃蟹就可以食用了。

微波炉可以活煮螃蟹吗？

可以。

但建议不要用微波炉煮螃蟹，这样会把蟹肉微干，用蒸汽蒸比较好。

因为微波的原里就是***食物中的水分子，让其剧烈运动，以达到加热的效果，用微波炉蒸螃蟹中的汤都没了，所以，用锅蒸螃蟹最好

海蟹为什么宜蒸不宜煮？

海蟹含有丰富的蛋白质，还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海菜为食，肋条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净。海蟹如果用水煮，肋条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味。

因为从营养的角度看，蟹体内有丰腴的蟹膏或蟹油，其富含膏脂，营养丰富，滋味鲜美。在煮制过程中，蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会大量溶入水中，随水流失，使蟹肉营养降低，鲜味有减。而蒸制比水煮温度高，因而熟得快，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，营养成分丰富。当对食物进行水煮的时候，有些物质是容易析出的，而有些物质是不那么容易析出的。比如说海鲜中的味核苷酸就属于容易析出的物质，因此螃蟹经过水煮之后，风味物质大量析出到汤中，蟹本身的鲜味就会大打折扣。

从卫生的角度看，蟹体内寄生着细菌、***或寄生虫等，这些有毒有害物质在蟹被杀死后，能很快地自内脏开始侵染肌肉部分。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、***等。如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响蟹肉的卫生和风味。而选用蒸制，可迅速杀灭蟹体内的微生物和***等，减少污染蟹肉的机会，确保肉质洁净。同时，蒸制的螃蟹含水量少，鲜红透亮，蟹体完整美观，诱人食欲。

所以螃蟹应该蒸着吃而不是煮着吃。

到此，以上就是小编对于大闸蟹水煮可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹水煮可以吗的4点解答对大家有用。