生蚝怎么选,生蚝怎么选择肥美的
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生蚝怎么选的问题，于是小编就整理了1个相关介绍生蚝怎么选的解答，让我们一起看看吧。生蚝购买如何选择？生蚝购买如何选择？选生蚝要注... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生蚝怎么选的问题，于是小编就整理了1个相关介绍生蚝怎么选的解答，让我们一起看看吧。
生蚝购买如何选择？
选生蚝要注意：
第1点：开口的不要买。虽然生蚝离开海水可以存活两天，但是，在海鲜摊上还是有不新鲜的。大家注意一下开口的生蚝是死的。
第2点：在挑生蚝时，选择外壳圆一些的。长的细长的生蚝，里面的肉没有长得圆润的生蚝肥，大家选的时候要记住选外壳圆，厚一点的生蚝。
第3点：在挑选生蚝时选择一面外壳鼓起的。就像榴莲一样，外壳鼓起就证明这一房的肉大，同样的道理，生蚝也是这样的，如果外壳鼓起，证明里边的生蚝肉也比较肥。
生蚝购买需要挑选。
因为只有选对了新鲜、质量好的生蚝才能吃到美味的食物。
一般要选择外壳干净、完整的、重量比较重的，声音清脆、活跃、肉质饱满、体色鲜艳、没有异味的生蚝。
如果生蚝外观发黄，有异味或表面有裂纹，则可能表示生蚝已经***，不宜食用。
此外，还要选择正规的销售点进行购买，比如海鲜市场、超市和知名的餐厅等地。
如果自己去海边打生蚝，也需要注意水质是否安全，同时保证自己有相关的知识和技能，避免因为操作不当而导致食品安全问题。
1、闻一闻
现在，各个经营海鲜的摊点，一般会一次进购一大批生蚝，装在专用的泡沫箱里面，加入冰块保鲜，当天卖不出去的生蚝，第二天还会再出售。去购买生蚝时，先拿起一个生蚝，凑到鼻孔“闻气味”。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味。如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”。
2、掂重量
个大肉肥的生蚝，占用的内部空间一定较大，那整个重量也一定较重。拿起两个差不多个头的生蚝，掂一掂重量，里面生蚝个头较大、肉质肥美的生蚝，掂起来手感较重。如果差不多大小的生蚝，掂一掂，感觉轻飘飘的，里面的生蚝一般也会肉质单薄、脱水较重的不新鲜生蚝。
3、听声音
差不多大小的生蚝，肉质饱满、丰腴厚重的生蚝内部是实心的。肉质单薄、脱水瘦小的生蚝，内部一定是空心的。拿起两个生蚝，彼此敲打一下，听一听声音。声音浑厚朴实的生蚝，差不多就是肉质饱满、丰腴厚重的生蚝，一定就是新鲜的生蚝。声音清脆空洞的生蚝，应该就是肉质单薄、脱水瘦小的生蚝，相应的新鲜度就不够。
4、看外表
个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝，个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志。如果生蚝个头狭长、上下壳都扁平，这样的生蚝一般个头较小，肉质也单薄。
5、摸一摸
让店家给打开一只生蚝看一看，打开之后，生蚝个头较大、汁水饱满、形体肥硕、厚重丰腴。用手去触摸一下蚝肉，感觉肉质丰腴，摸上去弹性十足，这一定就是新鲜的优质生蚝。
第一招：观察外观
在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。首先大家要选择看着比较厚实的生蚝，可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下，用手掂一下重量，比较重的，生蚝壳突出部分大的，这种一般就是比较肥美的生蚝，它里面的肉更肥美。至于看生蚝的大小和形状的，有的人说选大的，有的人说选小的，还有人说选圆的，选扁的，其实这都不是很准确，不同品种的生蚝，大小和形状都有所不同，同样，它们的口感也都不相同，大家都各有各的爱好，不能一概而论。
第二招：看开没开口
如果大家是在海鲜市场买生蚝，生蚝一般都是比较新鲜的，所以它的外壳会比较脏，上面有一些泥土，杂质等东西，大家在购买的时候要看一下生蚝的外壳有没有张开，如果张口了就不建议购买。如果口张的非常大，这样的生蚝一般是“死生蚝”，大家可以用手碰一下，它的反应会很迟钝，有的完全死的，一点反应也没有，这样的身上还有腥臭味，所以这种口张的非常大的生蚝一定别买。
如果大家是网购的带壳生蚝，如果有的张口了，这不一定是死掉了，也有可能是生蚝脱水干渴造成的，大家可以在清水中加一点盐，把生蚝放进淡盐水中，如果生蚝能够立即收缩闭口，这就说明是新鲜的生蚝，只不过是缺水了；相反则是不新鲜的生蚝。
第三招：不买浸泡的生蚝肉
大家在海鲜市场或者超市的时候就会发现，除了带壳的生蚝以外，还有很多剥好壳的生蚝肉，这样的生蚝肉一般都是按照大小和规格分别装在盆中，用水浸泡着进行售卖。这种用水浸泡着的蚝肉浸泡的时间比较长，不怎么新鲜，不建议大家购买。尤其是用清水浸泡的蚝肉，这样的蚝肉虽然看着很肥大，但是煮的时候会缩水，口感也不好，记住一定别买这种；另外，大家以后在买蚝肉的时候，可以问一下老板：蚝肉是用淡盐水泡的还是清水泡的，老板一听你就是行家。
到此，以上就是小编对于生蚝怎么选的问题就介绍到这了，希望介绍关于生蚝怎么选的1点解答对大家有用。
