生蚝活的（生蚝活的好开还是死的好开）
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本篇文章给大家谈谈生蚝活的，以及生蚝活的好开还是死的好开对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、生蚝活的是开口的还是闭口的... 本篇文章给大家谈谈生蚝活的，以及生蚝活的好开还是死的好开对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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生蚝活的是开口的还是闭口的
/4 首先我们选购生蚝一定要到海鲜市场和大型超市去选购。2/4 选购生蚝时，一定要选完全闭合的生蚝，不要外壳已经张开的那些。个头大，形体均匀，颜色看起来褐红色的。3/4 选生蚝不仅个头大，而且要***圆，身体一面平平的一面凸起的，这种里面的肉多，肥大。
新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。
生蚝在运送过程中因外力碰撞而开口，或者因所在水域咸度高、缺水缺氧而开口，若生蚝肉色白或浅黄，无异味，且敲打时能迅速回缩闭口，表明其仍新鲜，可食用。 开口生蚝若发出腐臭或腥臭味，肉色变绿或黑，肉质腐烂，则表明生蚝已变质，不宜食用。
轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉，这样就可以打开闭口的生蚝了。
怎么判断生蚝是否活着
1、问题一：怎样分辨生蚝活着 1 怎样分辨生蚝的优劣？ 选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。
2、怎么判断生蚝是否活着判断生蚝是否活着，可以尝试轻轻敲打它的外壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的则代表已经死了。另外鲜活的生蚝在加热时，紧闭的外壳会随着加热而张开，而那些从始至终都是紧闭外壳的生蚝则是死蚝。
3、已经不能食用，牡蛎离开海水只能存活几天，一般来说，开口的牡蛎还活着的可能性不大，这样的牡蛎不新鲜不会好吃。判断生蚝是否存活的一种最简单的办法是将牡蛎放入装有开水的盆子里，如果它的壳还能活动则说明还没有死，这种状态下牡蛎会张开口，对于撬开牡蛎壳也非常方便的，一举两得。
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