炒清江鱼,炒清江鱼的做法大全
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒清江鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒清江鱼的解答，让我们一起看看吧。酱爆清江鱼的做法？清江鱼的处理方式及做法？酱爆清江... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒清江鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒清江鱼的解答，让我们一起看看吧。
酱爆清江鱼的做法？
食材：
鱼肉300克、黄瓜30克、红辣椒2个、葱1段、姜 1块、蒜2瓣、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、黄豆酱汤匙
酱爆鱼丁的做法：
1、葱切段，姜切丝，蒜切片，鱼肉切丁，黄瓜切丁，红椒切圈；
用料:
清江鱼 一条。大葱 半根、白胡椒粉 0.3克左右、姜 100克、料酒 5勺、食用油 200克、洋葱 半个、大蒜 4-5瓣、配菜 胡萝卜青笋腐竹、啤酒 330毫升、黄冰糖 4颗左右、盐 适量、豉油 2勺、蚝油 1勺、香菜 20克
步骤:
2、锅容量有限把鱼头尾切开了，放入葱姜，料酒和白胡椒粉给鱼做个***，腌制15分钟左右
3、利用腌制鱼的时间切个配菜，胡萝卜，青笋切滚刀块，洋葱切块，腐竹冷水提前4-6小时泡发，酱料的比例是1:1
4、锅中热油放入蒜，姜和洋葱翻炒出香味后倒入胡萝卜和青笋在翻炒几下
5、把腌制好的鱼摆放在锅里
6、倒入调制好的酱，倒少许料酒，豉油2勺，蚝油1勺
7、最后放四粒黄冰糖和调味包（八角1个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒1个）盐根据个人口味添加，盖盖儿焖炖15分钟左右
把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。
将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。
锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。
准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。
锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。
清江鱼的处理方式及做法？
清江鱼的食用处理方法
将鱼拿在手里，如果是活鱼的话可一定要费些力气了，用力的攥我的方法就是:用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再收拾它!
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃)从鱼的***处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏。鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净。
清江鱼的吃法推荐
清江鱼的做法一
1、清江鱼洗净切段控水。
2、在切小寸段。
3、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制。
4、煎制两面微黄。
5、盛出备用。
主料：清江鱼1500克
配料：冬菇适量、姜片10克、米酒少许、圆葱半个、蒜泥5克、土豆一个、莴笋适量、西红柿一个、香油3克、生抽一勺、白糖3克、盐3克
做法：1、清江鱼一条，冷水清洗，还记得把鱼腥线给抽了，随后切成片，厚薄要适度。
2、用冬茹、姜片、米酒腌渍30分钟上下，较为急的还可以不腌。
3、切蒜泥，姜片、冬茹、圆葱、马铃薯、莴笋切片预留。把西红柿、香油、生抽酱油、白砂糖、盐，放碗里搅拌均匀
到此，以上就是小编对于炒清江鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒清江鱼的2点解答对大家有用。
