徽菜里的鱼,徽菜有什么鱼
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜里的鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜里的鱼的解答，让我们一起看看吧。安徽什么鱼最出名？鱼羊鲜是什么地方的菜？巴色鱼... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜里的鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜里的鱼的解答，让我们一起看看吧。
安徽什么鱼最出名？
1、蚌埠奶汁肥王鱼 肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域，其肉肥嫩细腻，味道极鲜，“胜似松江鲈鱼美”，为鱼中珍品。这道美食亦汤亦菜，汤浓似奶，鱼肉肥嫩，当然制作起来也很浪费时间，因为要长时间的熬制才能达到汤底浓厚的效果，不过也正因为如此，这道鱼非常的滋补。
2、合肥包公鱼 包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是合肥市的一道特色传统名菜，因为选用的鲫鱼浑身都是黑色，看到他就想到包青天，由此而得名，包公鱼选取的是新鲜的小鲫鱼，所以肉质方面要比其他的鱼都鲜美，制作时锅底放入的是猪肋骨，这样能够防糊而且做出来的鱼味道更好，而且整个过程都是用小火慢慢的焖，这样能够保证鱼肉的完整性，菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。
3、马鞍山封扁鱼 封扁鱼选用的就是鳊鱼，在鱼腹中填充肥瘦比例适中的猪肉，然后经过卤制、腌制、风干而成，封扁鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存。常用的吃法就是简单的放进蒸锅里蒸蒸就可以吃了。
4、臭鳜鱼是安徽的名菜，鳜鱼本身所散发出来的味道就是似臭非臭的，你可能会感觉是因为鱼变质了，其实并不是，当你吃的时候，你就会感叹，这么臭的东西，肉质怎么会这么鲜美，虽然开始鱼味道很臭，但是经过烹饪，就不会有任何异味，反而鲜美异常，这道菜是徽菜的代表，没有吃过这道菜，等于没有吃过徽菜。安徽当然不止这些鱼好吃，还有鸡也很不错，比如符离集的烧鸡就名扬天下，并不比德州扒鸡这些鸡差。
二、徽州臭鳜鱼
1、葱油白丝鱼
葱油白丝鱼是徽州地区传统名菜。鱼米之乡安徽水产***特别丰富，阡陌之间鱼塘星罗棋布，其中最负盛名的就是新安江。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美，营养丰富，品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。在徽州美食谱上占有重磅一席。
葱油白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原滋原味。葱油、姜香、甜、咸、香、鲜，口感极佳，肉质饱满紧致，挑逗味蕾，优质蛋白、卵磷脂，营养至尊。
2、徽州臭鳜鱼
微微泛粉的鱼肉，发酵的刚刚好，闻着有一丝丝的，似臭非臭的味道，肉质很劲道。鳜鱼产自安徽人家自家养殖基地，并且是在自家基地腌制，冷运过来的，只为保证最佳的食材品质，厨师的水平也都不一般，都是徽菜名家，继承了古徽州人们代代流传的传统配方，在这基础上加以改良，才能有这么美味可口，备受欢迎的徽州臭鳜鱼！
鱼羊鲜是什么地方的菜？
鱼羊鲜是安徽萧县的名菜。属于徽菜系，主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，此菜咸中带甜，有独特的鲜浓味道与营养，为冬令佳肴，因在中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，以此命名。
孔子期初周游列国时并不顺利，经常处于弹尽粮绝的地步，一日行至现在安徽的萧县境内，饥饿难耐，学生不知从哪里讨要来了一小块羊骨，配上河边钓来的鱼煮了一锅汤，味道十分独特，于是孔子将鱼和羊二字组合成了鲜，用来形容鱼羊炖汤的味道，经过发展，就形成了鱼羊鲜这道菜。
巴色鱼是什么？
乌鱼在我国，自古民间好美食，以食为天。而鱼作为珍贵的食材，也一直以来都是脍炙人口的上乘佳肴。鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系的食谱里，少不了鱼做台面。
在民间，甚至还有吃鱼聪明，无鱼不欢，无鱼不成席的说法。对好吃成性的饮食男女而言，鱼的爽口与否，也可以拿来做为鉴赏烹饪水平的准绳。巴色鱼捞 在四川成都有这么一家专注于做鱼的门店，叫“巴色鱼捞”，因为做鱼的火候和功夫，在天府远近闻名。许多年轻时尚的好吃一族，喜欢在此尝鱼。无论从鱼本身的美味，还是呼朋会友的需要，这都是一家在各色鱼类商家里脱颖而出，独具特色的不二门店。
不仅鱼的味道叫人馋涎欲滴，作为休闲的场所，也充满了轻快时尚、热火朝天、轻松自在的江湖气息。长期以来，爱在“巴色鱼捞”吃鱼的，也大多是一些年轻人中大神级的食客。这类人，有着一种不甘平庸的态度，以及与众不同的品位，他们将美食进行到底，由此过着精彩而不同的人生。
由于他们的长期光顾，也引来了一大批随之而来的大众食客，商家顺手推舟，将推广饮食文化视为己任，不断推陈出新，以优质的菜品，以飨南来北往的食客。
到此，以上就是小编对于徽菜里的鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜里的鱼的3点解答对大家有用。
