大闸蟹腹部黑色,大闸蟹腹部黑色是什么
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹腹部黑色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大闸蟹腹部黑色的解答，让我们一起看看吧。蟹黄苦颜色发黑是什么原因？鬼大闸蟹的做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹腹部黑色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大闸蟹腹部黑色的解答，让我们一起看看吧。
蟹黄苦颜色发黑是什么原因？
蟹黄会发苦，这主要是螃蟹还没有长成熟，蟹黄就会呈现淡黄色，这时候不能食用，如果吃这种蟹黄会导致食物中毒。蟹黄发苦的原因：
1、静养不够：蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，若是静养时间不够，苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦；
2、环境污染：螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用；
3、药物残留：水产养殖使用药物是一个公开的秘密，尤其是淡水水产，很多都需要药物来维持生长，螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用；
4、死蟹：螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。扩展资料：蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分，因此，蟹黄出现了苦味，表明蟹黄不正常，不建议食用，避免引起身体不适。螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。大闸蟹处理不苦的方式：1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的；2、尽量多养几天：买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。吃大闸蟹要吃当季的，吃的时候要注意做法和搭配，不仅要好吃，还要吃的健康才好。
鬼大闸蟹的做法？
主料:
大闸蟹4只
辅料:
做法:
步骤2 用废旧牙刷将大闸蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流动的水冲洗干净
步骤3 锅中放入适量清水，放入几片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥，放色拉油可以让大闸蟹看上去鲜亮有光泽，更有食欲哦
步骤4 锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。具体的时间要根据大闸蟹的大小做出适当的调整。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来
煮鬼螃蟹其实也非常简单，你首先把各种香料放入锅中用油炸一下，然后再把鬼螃蟹放进去一起[_a***_]，然后再倒入适量的水煮5分钟，如果可以的话，你还可以倒一瓶啤酒在里面，这样煮出来的鬼螃蟹味道会更好吃一些，而且你煮的时间一定要稍微久一点，大概半个小时左右。
到此，以上就是小编对于大闸蟹腹部黑色的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹腹部黑色的2点解答对大家有用。
