红烧小刀鱼（红烧小刀鱼图片大全）

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今天给各位分享红烧小刀鱼的知识，其中也会对红烧小刀鱼图片大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、自己做的红烧鱼总是没香味,是哪里出了问题?

自己做的红烧鱼总是没香味,是哪里出了问题?

（6）做红烧鱼时，摆好鱼肉以后，还需要在鱼肉表面均匀淋上一层生抽来提味增鲜（因为鱼肉底部那一层已经可以充分吸收配料的香味，而上面一层只能吸收香味却无法入味），这样煮好的红烧鱼吃着才能足够鲜香。

【红烧鱼】首先我们准备一下食材，新鲜的草鱼一条，把鱼敲晕之后放掉鱼血，这样可以有效去除腥味，然后刮掉鱼鳞去除内脏，清洗干净后备用。清洗时要把鱼腹部的黑膜去除干净，这样能够减少鱼的腥味，处理鱼头的时候必须把牙齿去除同样是为了去腥。

红烧：将煎好的鱼放回锅中，加入炒制好的调料，加水或高汤没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鱼身，让鱼两面都能均匀受热，更好地吸收调味料。收汁：待汤汁浓缩，鱼肉充分吸收调味料的味道后，可以适当调整火力，让汤汁收紧，使之更加浓郁。在收汁阶段，可以加入葱花、香菜等点缀，增加香气。

选料要讲究 不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。 初加工要净 所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。

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