大闸蟹蒸用大火还是小火,大闸蟹蒸用大火还是小火好吃
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹蒸用大火还是小火的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大闸蟹蒸用大火还是小火的解答，让我们一起看看吧。蒸螃蟹用大火还是小火蒸... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹蒸用大火还是小火的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大闸蟹蒸用大火还是小火的解答，让我们一起看看吧。
蒸螃蟹用大火还是小火蒸螃蟹用什么火最好？
大火蒸好。因为蒸螃蟹是冷水下锅，螃蟹外壳比较厚，要快速把水烧开，水烧开后要大量的蒸汽去穿透螃蟹的身体，整个螃蟹里外基本达到相同的受热，如果火小，蒸汽很难穿透螃蟹壳，螃蟹壳上的肉都老了，中心的还没有熟，会造成这个螃蟹的口感不好，营养也流失的比较大。
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。如果是大螃蟹，个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。螃蟹蒸熟后要乘热吃，螃蟹冷了就不好吃了。
大闸蟹要用什么火蒸？
要大火
2、加水，放笼屉，将蟹背朝下放置笼屉上，水开后，大火清蒸15分钟出锅。（切记：不要正着放，否则，蟹黄你会少吃很多）
3、炒锅内放油，油热后将姜沫、放进去翻炒几下，然后到醋抢一下，再翻炒几下，然后滴2滴酱油，再翻炒几下，最后滴5滴白酒出锅（白酒要浓香型的最佳）。你可以直接干吃，也可以占汁吃。
阳澄湖大闸蟹的正确蒸煮方法？
第一步，先把大闸蟹用牙刷刷一遍，绑着绳子的螃蟹，绳子不需要解掉，直接上锅蒸，螃蟹不容易掉腿。如果螃蟹没有绑着绳子，那么清蒸的时候就要注意方法了，不然很容易掉腿。
第二步，然后往锅里加水，加几片生姜和小葱，再倒入一些黄酒，螃蟹冷水上锅蒸，再开火。随着锅中温度升高，螃蟹慢慢受热，就不会掉腿了。
第三步，螃蟹记得蟹壳朝下放着，因为蟹黄和蟹膏是软软的，蒸的半熟的时候，会变成液体流出。而蟹壳正好充当一个容器，可以接住它们，这样螃蟹蒸的时候就不会流黄了。
第四步，最重要的是清蒸时间，一般3两的大闸蟹，清蒸12分钟，然后关火焖3分钟就可以。而3两以上的螃蟹，清蒸15分钟，然后关火焖3分钟。
阳澄湖大闸蟹正确蒸煮方法如下：
蒸大闸蟹：
3. 当水开后，将蟹放入蒸锅中的蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，具体时间根据蟹的大小和数量而定。
4. 在蟹蒸煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如姜片、蒜蓉、葱等，增加风味。
5. 蒸煮时间到后，取出蟹，将蒸好的蟹放到盘子上，可以根据个人喜好加上蒸蟹开胀来增加蟹的颜色和香味。
6. 蒸煮好的大闸蟹可以搭配一些蘸料，如醋、姜蓉等，根据个人口味蘸食。
煮大闸蟹：
阳澄湖大闸蟹正确蒸煮方法如下：
1.准备食材：大闸蟹4只、姜1块、八角1个（可以用其他香料代替）、辣椒适量、蒜瓣3个、香葱1根、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、糖适量、胡椒粉适量。
3.蒸锅里放入水烧开之后在里面放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟左右。
4.蒸出来的螃蟹可以直接食用，如果不喜欢大闸蟹的腥味，可以将一些姜蒜一起煎一下，再放入大闸蟹蒸出来会更加好吃。
到此，以上就是小编对于大闸蟹蒸用大火还是小火的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹蒸用大火还是小火的3点解答对大家有用。
