冷冻的鱼还有营养吗(冷冻的鱼有没有营养)
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鱼冷冻后还有营养吗?鱼冷冻后怎么做好吃
冰箱冻过的鱼失去了原本鲜味,为了保证独特的口感和风味,冻过的鱼炸制才好吃。根据《鲜、冻动物性水产品卫生标准》规定,水产品在-18℃冷冻条件下,保质期为9个月。鱼放冰箱冷冻保质期是9个月。通过高温快炸,可以使鱼肉迅速煮熟,同时,保持原有的口感和风味。
冷冻鱼营养会流失吗 会流失一部分,冷冻鱼大多是在最佳状态时就冷冻起来,因此保留了大多营养成分。这就意味着在它们解冻时,几乎和刚捕捞上来的鲜鱼同样美味,同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。
但糖的添加也不能过多,过多会增加鱼的甜度或发生褐变,薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻,应在购买回家后尽快将鱼剖腹,清洗处理,并迅速低温冷冻。鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养。这种观点有待于纠正。鲜鱼冷冻后还有营养吗?其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养。
冷冻的海鱼还有营养吗
冰冻后的秋刀鱼含有DHA,在没有经过高温烹煮下,DHA的流失并不会太多。深海鱼类是DHA的传统来源,因为鱼食用了富含DHA的微藻和相关浮游生物,其DHA通过食物链传递从而在鱼的体内累积下来。
带鱼冰冻一年后不建议继续食用。因为带鱼属于海鱼,一般情况下海鱼的保质期为4个月,新鲜的带鱼放入冰箱冷冻,如果保存得当,4个月以内可以食用。然而,带鱼冻了一年已经超过了带鱼的保质期,并且带鱼长时间冷冻,鱼肉中的营养成分、水分等物质已经流失,口感也可能已经发生改变。
在冰箱里冻了一年的海鱼,建议不要食用。冰箱只是通过降温的方式,抑制细菌的繁殖速度,食物存放时间过长,一样会变质。食用后,严重的可能会引起恶心、呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”症状。
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但糖的添加也不能过多,过多会增加鱼的甜度或发生褐变,薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻,应在购买回家后尽快将鱼剖腹,清洗处理,并迅速低温冷冻。鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养。这种观点有待于纠正。鲜鱼冷冻后还有营养吗?其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养。
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