地锅鱼,地锅鱼的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地锅鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地锅鱼的解答，让我们一起看看吧。地锅鱼正宗做法？地锅鱼叫名字？地锅鱼正宗做法？一、地锅... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地锅鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地锅鱼的解答，让我们一起看看吧。
地锅鱼正宗做法？
一、地锅鱼怎么做
地锅鱼
辅料：干辣椒适量;盐适量;生抽;醋;料酒;花椒;葱;姜;糖;蒜
做法：
(2)把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形
(3)把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味
(4)然后大火加入鲜汤或温水(水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，)，加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜
(5)把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁
做法：
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鱼肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鱼捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。
3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
4、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子即可。
1桂皮，良姜，草果去籽,香料打成细分
2葱姜，蒜，洋葱,葱姜蒜洋葱,郫县豆瓣酱,甜面酱1g,黄豆酱20g,海鲜酱,排骨酱热锅倒猪油,八角炸香
3.倒葱姜蒜，洋葱,炸干滤出倒入酱料炸香加入香辣酱,番茄酱10g,蚝油1g加开水加盐味精,鸡精胡椒粉,倒入香料粉,慢熬制,熬至浓稠盛出
4.草鱼处理干净碗内倒入500g玉米面,做成玉米饼，放洋葱，葱姜蒜,煸香放入整鱼；鱼身上浇地锅酱,倒入料酒
5倒入500m开水,小火慢炖，锅边贴上地锅饼,盖盖炖煮半小时倒入老抽,大火收汁撒上青红椒圈香菜白芝麻
地锅鱼叫名字？
地锅鱼
地锅鱼是济宁地区汉族传统名小吃。京杭大运河，微山湖的地理位置，诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种鱼（一般是黑鱼或鲤鱼）炖出来放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的地锅鱼。随着社会经济的发展，地锅鱼不断改进创新，又增加了地锅鲶鱼、地锅鲤鱼等系列菜品。在今天，地锅鱼仍然被极多数济宁人所喜爱，地锅鱼也在不断发展壮大，不仅在济宁地区，在全国都有地锅鱼的影子。
到此，以上就是小编对于地锅鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地锅鱼的2点解答对大家有用。
