大闸蟹清蒸用冷水还是热水,大闸蟹清蒸用冷水还是热水蒸
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹清蒸用冷水还是热水的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大闸蟹清蒸用冷水还是热水的解答，让我们一起看看吧。大闸蟹蒸冷水还是开... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹清蒸用冷水还是热水的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大闸蟹清蒸用冷水还是热水的解答，让我们一起看看吧。
大闸蟹蒸冷水还是开水？
在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是，捆绑好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。
在水开之后下锅的话，大闸蟹就会迅速变熟，这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时，热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。
再者热水下锅，大闸蟹熟得快的话，其中的蟹黄、蟹膏就不容易流失。大闸蟹上锅蒸上15-20分钟左右即可，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴。
如果想要蒸出外壳颜色通红的大闸蟹，最好一定要将水烧开，且蒸汽比较旺的开水才可以。如果蒸汽比较少的话，蒸出来的大闸蟹就会呈现出半红色。
一般来说，为了便于大闸蟹的运输，都会将大闸蟹的腿捆绑起来，这是为了避免大闸蟹出现掉腿的情况。
（图片来源网络，侵删）
因此，在蒸制大闸蟹的时候，不需要将捆绑大闸蟹的绳子剪去。除此之外，一定要壳朝下的蒸大闸蟹，这样里面的蟹黄才不会流失。
大闸蟹应该用开水蒸还是冷水蒸？
蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失。
如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟，避免因接触开水而挣扎，导致断腿。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于大闸蟹清蒸用冷水还是热水的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹清蒸用冷水还是热水的2点解答对大家有用。
