炒螃蟹的做法和步骤,炒螃蟹的做法和步骤
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒螃蟹的做法和步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒螃蟹的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。螃蟹做法爆炒教程？炒螃蟹的做法... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒螃蟹的做法和步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒螃蟹的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。
螃蟹做法爆炒教程？
螃蟹爆炒做法：
1、将螃蟹对半切开，并且留脚前段肉多部分。
2、加适量油，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒。
3、放入酱油、、醋和水，没过螃蟹，翻炒几下，盖上锅盖焖，让螃蟹收汁。
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许
做法：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
炒螃蟹的做法家常？
螃蟹我认为还是香辣蟹最好吃。做法是首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许
做法：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
炒螃蟹我想做的好吃做法家常，首先把螃蟹切开以后，把开口的地方一定要沾上面粉过油炸一遍，这样可以锁住里面的蟹黄蟹肉，如果不炸一遍的话，直接开炒，容易把里面的蟹黄蟹肉炒散，炸好之后放上一定要放上郫县豆瓣酱，这样鲜味就起来了，再把螃蟹放到里面翻炒，把喜欢的口味加进去。
炒螃蟹海南做法l？
用料：
花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步骤：
一、把蟹洗擦干净。
二、蒸蟹。
三、准备配料。蒸蟹的同时，可以剥蒜、准备配料，切个葱、剪个辣椒之类的，如果要放配菜，也在这个环节准备。
四、切蟹。蒸好的螃蟹一切两半。
五、放油，炒香调料。放多一些的油，我一般会放比平时炒菜多两倍的油，然后用小火慢慢炒香辣椒、香叶和花椒，顺便把蒜煎到微***。
六、炒蟹。螃蟹入锅，翻炒，加料酒；加生抽（生抽要多一点，因为这个菜主要用它调味）；加白糖。 就是一样一样加进去，翻炒，到你觉得螃蟹入味，料酒可以用啤酒代替，完成。
七、这道菜还可以加各种配菜，比如菜花、金针菇。
炒螃蟹海南做法如下首先，准备食材：适量螃蟹，葱5g、姜10g、蒜10g。
然后准备调料：盐、味精、鸡精、料酒、酱油、糖。
首先取适量的海蟹洗净，去壳、去脐、去腮，放入碗中备用。
接着准备葱姜蒜，将其剁碎放到一旁备用。
然后起锅烧火，锅中放入油，以及海蟹，加入料酒， 加葱姜蒜和适量的盐、酱油、糖。
最后 炒熟后，出锅。
到此，以上就是小编对于炒螃蟹的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒螃蟹的做法和步骤的3点解答对大家有用。
