蚕豆鱼怎么做好吃,蚕豆鱼怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蚕豆鱼怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蚕豆鱼怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 蚕豆炖鱼的做法？
2. 谁知道阜阳蚕豆鱼的详细做法!谢谢了？

蚕豆炖鱼的做法？

 蚕豆炖鱼的做法：

1、黄花鱼洗净处理干净备用。

 2、加姜丝，白酒，盐，花椒腌制二十分钟。

 3、锅中入油鱼煎至两面金黄盛出。

 4、另入油炒香肉末。

 5、加入葱姜蒜翻炒，加入干红椒和花椒炒香，最后加水煮沸。

 6、放入煎好的黄花鱼和蚕豆，加生抽提味老抽提色。

 7、大火煮开小火慢炖二十分钟，加糖提鲜。最后出锅加盐调味，撒上葱花即可享用。

【食材】:小鱼500克、紫苏半把、蚕豆1小碗、大蒜、姜、小米椒2个、米酒、盐、蒸鱼豉油、菜籽油。

 【做法】:

第一步:处理配料:把紫苏清洗干净挤干水分,蚕豆去除外皮冲洗干净沥干备用,大蒜去皮拍扁切片,姜洗净切片,小米椒洗净切圈。值得说一下的是,如果想要菜色好看一点的话,可以将紫苏可以切成丝,出锅前撒进去翻个身就可以出锅了。

第二步:取锅放入适量菜籽油烧热,放入大蒜、小米椒翻炒出香味,接着放入小鱼干微微炒香,加入少许米酒(半勺左右就可以)、一大碗清水煮沸。

第三步:放入清洗干净的蚕豆大火煮沸,转中小火煮3分钟左右,加入蒸鱼豉油、盐调味。因为鱼汤本身就很鲜,所以没加其它调料,做的时候可以加入少许白糖提鲜呢,不过不建议用鸡精。

第四步：出锅前放入紫苏叶，稍煮15秒~30秒就可以出锅了。在这里说一下，紫苏不要放入太多，不然煮出来的汤汁会有苦味，而且一定出锅前再进去，这样煮出来的汤汁鲜甜中带着紫苏的清香，特别好喝。

谁知道阜阳蚕豆鱼的详细做法!谢谢了？

我不知道他们怎么做蚕豆鱼，我家做蚕豆鱼是我婆婆教我的，首先摘一些蚕豆嫩芽掐头，用水清洗，再将清洗好的蚕豆焯水，焯去青气（我们这的说法），然后捞出过冷水，加食盐，调味料，鸡蛋（也可不加）搅拌均匀，放入适量面粉让蚕豆都均匀的裹上面粉即可，起锅烧油把拌好面粉的蚕豆放入锅中煎至两面金黄，加入食用水，放入粉丝（也可放些自己喜欢的配菜），锅开放入煎好的蚕豆，根据自己的口味加入适量盐和调味料，喜欢吃薄荷的也可放点薄荷叶提鲜，以上就是我们这边做蚕豆鱼的方法！不喜勿喷

吃蚕豆鱼最好的时节，就是春天蚕豆开花后的一个星期左右。

此时那些挂在蚕豆棵上，长约2-3厘米还带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。到地里摘一小筐的蚕豆荚，先把蚕豆荚上下两边的丝子去掉，在水里洗干净后放进铁锅里煮至七成熟捞进凉水里镇一下，再捞出沥干水分，洒上盐入味。等撒上盐的蚕豆荚又析出一些水分时，放入红薯淀粉搅拌，使每个蚕豆荚都裹上一层淀粉，这时就可以放进油锅里煎制了，等煎至金黄色时即可出锅备用，这时如果您想吃焦脆的蚕豆鱼，撒上些许椒盐即可食用；如果您想吃带汤的，就在油锅里把葱姜蒜爆香一下，放进适量的水最好有点高汤，等水煮开了，先放进红芋粉丝，盖锅煮至粉丝软滑时放进煎好的蚕豆鱼，稍煮一段时间至锅里的汤再开时，放进一些鲜嫩的小茴香叶和野薄荷叶，一碗浓香四溢的蚕豆鱼就大功告成了。需要说明的是：做蚕豆鱼时用的淀粉必须是红薯淀粉，因为刚摘下蚕豆荚有一种涩味，而红薯淀粉做熟后比较爽滑，正好可以遮住蚕豆荚的涩味，如若不然，做出的蚕豆鱼就不好吃了。

到此，以上就是小编对于蚕豆鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于蚕豆鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。