虾黑水,虾黑水还能吃吗
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾黑水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾黑水的解答，让我们一起看看吧。为什么虾洗出来的水是黑色的？冻虾放冰箱里为什么流黑水？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾黑水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾黑水的解答，让我们一起看看吧。
为什么虾洗出来的水是黑色的？
因为虾中尤其是头胸部含有大量的酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。
因此，有的虾壳会变黑，而且几乎整只虾都会变黑。如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
洗鲜海虾的水变成黑色了，说明这海虾生活的地方淤泥很多，而且水质很差洗鲜海虾的水变成黑色了，说明这海虾生活的地方淤泥很多，而且水质很差洗鲜海虾的水变成黑色了，说明这海虾生活的地方淤泥很多，而且水质很差洗鲜海虾的水变成黑色了，说明这海虾生活的地方淤泥很多，而且水质很差
原因如下
很有可能是在虾里掺了“虾粉”。不新鲜的虾，虾头就会发黑，一碰就掉，因此很难保存。加了“虾粉”的虾，不仅不会发黑变质，而且还显得光泽诱人。这样的虾洗过之后水会发黑，碰到这样的虾，建议不要食用。有的是虾塘的水带养分冰冻过后就会发黑，有的是虾头的营养被氧化了，只要没有发臭的味道，并不影响食用。
冻虾放冰箱里为什么流黑水？
因为冻虾已经过了新鲜期，平时买回来没放冰箱不过一小时就黑头，冰冻的虾自然解冻就会有黑水的。有些虾的头部破损了，流出来的水容易发黑，不过不要担心，这是不影响正常食用的。
虾买回来一定要放急冷，准备煮的时侯用水头放水解冻，这样煮虾就不会黑头。
我很喜欢买海鲜的，会把海鲜保存在冰箱里面，我会知道大虾为什么冻后会变黑，原因很简单的，就是因为冰箱的温度太低了，***到肉质，这样导致了它会变黑色，而且你从温度比较低的环境立马拿出来之后接触了空气，它就会立马变黑色的，这是很正常的。
不新鲜的虾，虾头就会发黑，一碰就掉，因此很难保存。加了“虾粉”的虾，不仅不会发黑变质，而且还显得光泽诱人。这样的虾洗过之后水会发黑，碰到这样的虾，建议不要食用，并举报不良商家。其实冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
虾放冰箱变黑了，是由于虾里边有虾青素，虾青素与氧气结合，会氧化产生黑色素，所以虾会变黑，一般头部黑化最严重，这种黑色素对人体没有太大伤害，但也不建议多吃，最好是把头部黑的地方去掉煮熟再吃因为大虾很快就过新鲜期，你平时买回来没放冰箱不过一小时就黑头，冰冻的自源解冻就会有黑水的。不过不要担心，这是不影响正常食用的。
你买回来一定放急冷，准备煮的时侯用水头放水解冷就煮这样就不会黑头。
虾黑咋清洗？
一、快洗快煮，虾头不黑
很多朋友虾买的时候还是活的，但是回到家后，却忙于其它的事情，并且在清洗虾的时候，为了洗干净虾也是反复冲洗。其实这样的做法万万不可取！因为虾受不了高温，哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间，或者用清水清洗的时间稍微长一点，虾头就会发黑！正确的做法是快洗快煮，虾本身对于水质的要求就高，所以冲洗一遍，把上面的水草，或者灰尘冲洗掉即可！
很多朋友认为沸水下锅煮好，其实，沸水煮虾，往往虾壳的颜色变红后，里面的虾肉还没熟透，很容易会吃坏肚子！而如果长时间煮，则又会把虾肉煮老，这样口感就发柴了！关键腥味还重！所以，煮虾时，直接下锅煮就“废”了！正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）
三、吃前过凉水，虾肉紧实Q弹
到此，以上就是小编对于虾黑水的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾黑水的3点解答对大家有用。
