椒盐小毛鱼（青椒小毛鱼）
摘要：
本篇文章给大家谈谈椒盐小毛鱼，以及青椒小毛鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、毛鱼汤的做法?2、... 本篇文章给大家谈谈椒盐小毛鱼，以及青椒小毛鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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毛鱼汤的做法?
做法 鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒；鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结；中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
乌鱼汤的做法如下：准备食材生姜10g，葱段10g，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g。生姜切片，乌龟骨洗净。锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。炖熟出锅前放盐即可。
将鲜鱼洗净，去外面的鱼鳞，去内脏。生姜去皮切片，洗净，葱和香菜切段备用。锅中烧开适量冷水，放入姜片，烧开，再放入洗净的鲜鱼。中火煮15分钟，然后加入切碎的葱和香菜。加入适量的盐和香油装饰锅体。
做法步骤 黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段，姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花，黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水 坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。
小毛鱼干的做法大全
1、做法1先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止2把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净3锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀4。
2、原料：鱼干、各种调料。要注意的是，小鱼干分咸的和淡的，这个一定要搞清楚了。如果是咸的，我们在做之前一定要用温水泡一泡，去掉它的部分咸味。沥干水分后再下到六成油温的锅中炸，到金黄即可。
3、主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒、盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油。炒锅上火倒油，油烧热后倒入毛鱼干炸一下。待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。
海毛鱼的做法
处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 把姜洗干净后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右。
干毛鱼，一碟。去头泡约3十分钟。切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开。锅内下油，大火煸炒。加生抽、醋、少少盐(鱼本身也有咸味)、1/勺糖、黄酒。最后加入杭椒、蒜片、干红椒。
红烧毛叶鱼的做法 毛叶鱼洗净备用。1勺老抽。2勺白糖。3勺料酒、4勺醋。5勺生抽、10勺水。准备葱、姜、蒜。鱼用厨房用纸吸去水分。锅里加油，待油热，炒香花椒、八角和辣椒。
用料：小毛鱼（小白鱼）、青椒。调料：生抽、料酒、老抽、蚝油、糖。小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏。下油锅煎，翻面煎。留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒。放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀。
把小毛鱼干取出放进盆里清洗干净，毛鱼晾晒的时候有灰尘什么的，用水多冲洗两遍，大蒜洗两瓣拍碎。锅烧热，放入适量油，把大蒜放入锅中爆香，然后把稍微大点的鱼干先放入锅中炸。
做法 将鱼体宰杀处理好的最后一道工序，就是确认鱼腹腔内，中骨下方的血沟(血块)完全清除干净，并将鱼血尽量洗净。
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