花雕冰虾,冰镇花雕虾
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花雕冰虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花雕冰虾的解答，让我们一起看看吧。花雕冰醉龙虾怎么做？花雕醉虾最正宗的做法？花雕大虾... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花雕冰虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花雕冰虾的解答，让我们一起看看吧。
花雕冰醉龙虾怎么做？
1、用料：小龙虾3斤、葱2根、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2~3个、鱼露5勺、蒸鱼豉油5勺、桂枝1根、八角2个、陈皮3~5块、小块香叶2片、花雕酒350g、老白干100g、冰糖7大勺、话梅5颗、糟卤250g、新鲜的橘子皮适量。
2、小龙虾用刷子把龙虾底盘，虾壳各方面都刷干净，然后抽出虾线（虾尾处有三瓣片片，挑出中间那个，扭一扭，轻轻扭转下，就能轻松拉出了）。
4、放入清洗干净的小龙虾。
5、煮到所有小龙虾的虾壳都变红后，再煮10~15分钟。
1. 在挑选小龙虾时候,尽量挑选腹部干净点的。把小龙虾清洗干净,至少换4-5次水,仔细刷洗干净。放在水里泡2小时,加一点点盐,新陈代谢干净。
2. 胆子大的 可以趁着小龙虾活的时候 去除掉头和鳃 把虾的虾肠去掉 爪子剪掉一点
3. 准备好食材放了之前泡酒的杨梅黄酒选的和酒品牌 因为比较喜欢有枸杞果味的黄酒 泡出来味道会比较符合。
1.处理小龙虾：戴上厨房手套，从背后抓住小龙虾，用牙刷将小龙虾的内侧刷洗干净。处理好的小龙虾放在蒸屉上，送入蒸锅大火蒸10-15分钟。如果担心有腥味或者买的小龙虾品质不是特别好，可以撒点姜片或者淋点料酒一起蒸。
2.熬煮酱汁：锅中加入600g生抽、450g冰糖、300g花雕酒、5颗话梅、5片香叶，2颗八角，一颗切片的柠檬。
大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放进卤汁里。
煮好的卤汁中再加入200g-600g花雕酒，这里用量就看大家对酒精度的需求。第一次煮的是增加酒香味，现在关火再加是增加酒精度。
如果喜欢酒味特别重的，也可以加一点白酒、伏特加之类的高度酒，或者加入青梅酒、白葡萄酒等增加一些果香。
再挤入2颗柠檬汁增加酸度，倒入1-2瓷勺鱼露，再加200-600g清水，调整浓度。腌得久就多加点水，想快点入味就少加点水。
生抽只能提供咸味和酱香，鱼露可以额外增加很多自然的鲜美，跟海鲜河鲜特别搭，如果不差钱的话，把第一次熬煮中的酱油替换成部分鱼露也可以。
3.浸泡小龙虾：把蒸熟的小龙虾码进保鲜盒中，淋上煮好的酱汁。可以把柠檬片和香料挑出来，摆在小龙虾上做点缀。放进冰箱冷藏浸泡6小时起，隔夜更入味。
材料：
龙虾1只、花雕酒适量、姜适量、葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量、淀粉适量、油适量。
步骤：
2.将姜切成片状，葱切成小段备用。
3.热锅凉油，将姜片和葱段爆香。
花雕醉虾最正宗的做法？
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
花雕大虾的做法？
制作步骤
步骤 1
虾子滚水烫熟，水里加姜片和料酒。
步骤 2
拿出虾子放在密封容器里（可以进冰箱的那种碗），加15克的花雕酒和5克的盐。冰2个小时即可，要酒味重的话就冰久一点。
到此，以上就是小编对于花雕冰虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于花雕冰虾的3点解答对大家有用。
