虾爆鳝丝,虾爆鳝丝面
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾爆鳝丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾爆鳝丝的解答，让我们一起看看吧。虾仁爆鳝丝正宗做法？虾爆鳝做法？虾爆鳝正宗做法？虾... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾爆鳝丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾爆鳝丝的解答，让我们一起看看吧。
虾仁爆鳝丝正宗做法？
鳝背 200g 酱油 葱 50g 黄酒 虾仁 100g
1.鳝背和虾仁
2.起油锅，把虾仁炒一下
碗中放入虾仁，倒入盐、加少许蛋清抓匀上浆。在黄鳝片上撒盐，抓匀，5成油温放入虾仁滑熟。成油温放入黄鳝炸制。锅中倒油，放入黄鳝、虾仁加水翻炒，加入盐、生抽、香醋，翻炒均匀。
虾爆鳝做法？
步骤/方法分步阅读
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1、黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液，切成菱形块，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。
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2、将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。
3/4
3、锅内油热后，下虾仁滑熟，取出待用，洗净锅，加油，热后放鳝鱼片，炸至金黄色捞出，全部炸完后，再炸一遍，待金黄松脆捞出，盛入盘中。
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4、锅内放少许油，倒入芡汁，用勺推匀，放虾仁，鳝鱼，裹匀芡汁，即可出锅。
虾爆鳝是一道热菜，结合了煎、炒、炖三种烹饪方式，把河虾的Q弹、黄鳝的爽脆巧妙融合在一起，口感层次丰富，吃过一次就会上瘾！具体做法如下：
准备食材：鳝背、河虾、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、黄酒、糖、白胡椒粉、淀粉、泡打粉、盐、老抽、生粉、鸡蛋、香油、色拉油。
河虾剪去虾须，用纸巾吸干水分；鳝背肉斜刀切成段，用姜片、蒜片、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制30分钟；葱蒜切末；干辣椒剪成段。
锅中放油，油热后放入腌好的鳝背，煸炒至表面变色后盛出。
锅中再次放油，油热后将虾放入，炸至金黄后盛出。
锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入葱蒜末翻炒。
将鳝背和虾放入翻炒，加入生抽、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉调味，再加入少许黄酒炒匀。
最后加入少许水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
需要注意的是，鳝背一定要炸2次，汁水调的比例可以根据自己的喜好调整。
虾爆鳝正宗做法？
1黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液。切成菱形块，，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。
2将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。
虾爆鳝
3锅内油热后，下虾仁滑熟，取出待用，洗净锅，加油，热后放鳝鱼片，炸至金***捞出，全部炸完后，再炸一遍，待金黄松脆捞出，盛入盘中。
4锅内放少许油，倒入芡汁，用勺推匀。放虾仁，鳝鱼，裹匀芡汁，即可出锅
到此，以上就是小编对于虾爆鳝丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾爆鳝丝的3点解答对大家有用。
