油炸爆鱼,油炸爆鱼的家常做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸爆鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸爆鱼的解答，让我们一起看看吧。爆鱼制作全过程？爆鱼怎么炸不碎？爆鱼是怎么做的？爆... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸爆鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸爆鱼的解答，让我们一起看看吧。
爆鱼制作全过程？
青鱼洗净去头，爆鱼制作过程：鱼身段切成4厘米厚的小块，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，葱姜一起拌匀腌制72小时左右 ，腌制好的鱼段拿出来晾半干干后再下油锅炸制熟透即可。
用料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适1653量。
1、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。3、锅里加入油，烧热。4、加入鱼片。5、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。6、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。7、取出爆鱼放进盘子里即可。
原料
青鱼800克盐6克(这个放鱼身上腌制用的)韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右。
1、鱼切成小段，大约一厘米左右吧，加6克盐搅拌搅拌，就放冰箱腌制四小时，四小时过后，鱼会吸收盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子。
2、准备一个油锅，油烧热后，一段一段的用筷子夹鱼块去炸，先炸一次，复炸，将鱼炸得硬硬的，这是关键，因为硬的鱼，正是热的时候，你往上浇汤汁，立即吸收，这样鱼才好吃有味。
爆鱼怎么炸不碎？
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要炸鱼块不碎我们可以在炸鱼之前，在鱼的表面均匀的裹上一层面粉或者是面包糠。或是在锅里的油热了以后，往锅中加入一点盐。除此之外，将锅洗干净，沥干鱼的水分还可以防止鱼粘锅。
爆鱼即是用油炸鱼。需要下过之前将锅和鱼洗净，鱼要用厨纸吸干水分，锅要提前加热，隔空用手感觉锅底发热了，倒入油加热至五六成热，气泡满满汇聚，说明油温也到了。
缓缓放入鱼，轻轻晃动锅，让鱼能均匀受热，等到鱼尾微微翘起就可以翻面炸另一面了。这样保证炸出的鱼不会碎，卖相也很好看两面金黄
爆鱼是怎么做的？
是这样做的先拿生姜，大蒜，辣椒切成片．葱花切成末，待用．把就放在容器里．家生姜大蒜辣椒末葱花放在里面加醋．糖．胡椒芬．味精．搅拌均匀鱼批成２到３厘米后的片．等批完后．锅中放油．烧到６到７成就好直接放在油里炸．炸好后放在调好的汁里面
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
到此，以上就是小编对于油炸爆鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸爆鱼的3点解答对大家有用。
