大闸蟹的蒸法,大闸蟹的蒸法和时间
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹的蒸法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹的蒸法的解答，让我们一起看看吧。高压锅大闸蟹做法？南方大闸蟹做法？无锡熟醉... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹的蒸法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹的蒸法的解答，让我们一起看看吧。
高压锅大闸蟹做法？
1、先准备一把小刷子(最好是牙刷),把螃蟹身体所有的部分都刷干净,最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来,那里面要使劲刷——那是最脏的地方!
3、另外准备两三片姜斩成姜末,少许葱切成葱花,两瓣大蒜压成蒜蓉,把它们放到同一个小碗里,加少许鸡精、糖,冲入一点点开水,搅拌待鸡精和糖融化。再加入醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就准备好了。
4、螃蟹出锅后装盘,蘸着佐料,即可食用。
南方大闸蟹做法？
清蒸大闸蟹
用料:淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋，酱油各100克，香油20克。
烹饪方法:用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，用葱花、姜末、醋、糖调和做蘸料，分装十只小蝶，将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
螃蟹大致可分为三类，其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的当属阳澄湖的大闸蟹了；其二是产于珠江口的半闲淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹；再有就是海蟹了，海蟹盛产于每年的4-10月，淡水蟹盛产于每年的9-11月。
无锡熟醉大闸蟹的做法？
1、所需要的食材：
螃蟹、高度白酒、黄酒、生抽、生姜、白酒、大蒜、干辣椒、柠檬汁
2、先用高度白酒把螃蜞腌制下，盖上盖子腌制两个小时。生姜切丝、干辣椒切段，蒜子斩成蒜末。螃蜞腌制时间到时，沥干白酒把螃蜞放在另一个碗中
3、再在碗中放入两大勺生抽、两勺黄酒、20克白糖、斩好的蒜末、干辣椒、生姜丝，搅拌均匀再挤入柠檬汁，搅拌均匀
4、再装入一个无水无油的玻璃瓶中，腌制的汤汁也倒进去，盖上密封盖，摆入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用
材料大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙做法1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；
2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；
3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；
4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可小诀窍蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。调料可以按个人口味自行调整
♦原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。
♦做法三步：
1.首先_把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。
2.然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。
3.最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个、蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放
尖子蟹怎么蒸？
将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量[_a***_]，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟
到此，以上就是小编对于大闸蟹的蒸法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹的蒸法的4点解答对大家有用。
