本文作者:weijier

大闸蟹的蒸法,大闸蟹的蒸法和时间

weijier 2023-11-29 36
大闸蟹的蒸法,大闸蟹的蒸法和时间摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大闸蟹的蒸法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹的蒸法的解答,让我们一起看看吧。高压锅大闸蟹做法?南方大闸蟹做法?无锡熟醉...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于大闸蟹的蒸法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹的蒸法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 高压锅大闸蟹做法?
  2. 南方大闸蟹做法?
  3. 无锡熟醉大闸蟹的做法?
  4. 尖子蟹怎么蒸?

高压锅大闸蟹做法

1、先准备一把小刷子(最好是牙刷),把螃蟹身体有的部分都刷干净,最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来,那里面要使劲刷——那是最脏的地方!

2、放入高压锅里,蒸5分钟,即可

大闸蟹的蒸法,大闸蟹的蒸法和时间
图片来源网络,侵删)

3、另外准备两三片姜斩成姜末,少许切成葱花,两瓣大蒜压成蒜蓉,把它们放到同一个小碗里,加少许鸡精、糖,冲入一点点开水,搅拌待鸡精和糖融化。再加入醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就准备好了。

4、螃蟹出锅后装盘,蘸着佐料,即可食用

南方大闸蟹做法?

清蒸大闸蟹

大闸蟹的蒸法,大闸蟹的蒸法和时间
(图片来源网络,侵删)

用料:淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋酱油各100克,香油20克。

烹饪方法:用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,用葱花、姜末、醋、糖调和做蘸料,分装十只小蝶,将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。

螃蟹大致可分为三类,其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹,其中最出名的当属阳澄湖的大闸蟹了;其二是产于珠江口的半闲淡水蟹,比如肉蟹、膏蟹;再有就是海蟹了,海蟹盛产于每年的4-10月,淡水蟹盛产于每年的9-11月。

大闸蟹的蒸法,大闸蟹的蒸法和时间
(图片来源网络,侵删)

无锡熟醉大闸蟹的做法?

1、所需要的食材:

螃蟹、高度白酒、黄酒、生抽生姜、白酒、大蒜、干辣椒柠檬汁

2、先用高度白酒把螃蜞腌制下,盖上盖子腌制两个小时。生姜切丝、干辣椒切段,蒜子斩成蒜末。螃蜞腌制时间到时,沥干白酒把螃蜞放在另一个碗中

3、再在碗中放入两大勺生抽、两勺黄酒、20克白糖、斩好的蒜末、干辣椒、生姜丝,搅拌均匀再挤入柠檬汁,搅拌均匀

4、再装入一个无水无油的玻璃瓶中,腌制的汤汁也倒进去,盖上密封盖,摆入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用

材料大闸蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1块,生抽小半碗,糖1茶匙做法1、蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;

2、将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;

4、大火等水开后,小火煮10到15分钟即可小诀窍蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。调料可以按个人口味自行调整

♦原料:活的螃蟹5千克,盐1千克,八角五粒,干椒十个,高度白酒500克,黄酒1千克,花椒10克,冰糖屑200克,香葱150克,姜150克,清水5千克,陈皮10克。丁香十粒。

♦做法三步:

1.首先_把新鲜的螃蟹,用刷子把身上的杂质刷掉,洗干净。装在一个可以漏水的篮子里,上面压紧,放在阴凉处半天左右,目的是让螃蟹,把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里,把高度白酒倒在蟹的身上,浸泡,杀菌消毒,时间约半小时左右。

2.然后用锅里放水约5千克,放入适量的盐,葱,姜,干椒,八角,冰糖屑,花椒,陈皮,煮开后,放在一边晾凉,把黄酒和冷料水加入坛子中。

3.最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹,在每个、蟹脐眼内,放丁香一粒。然后放

尖子蟹怎么蒸?

将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量[_a***_],不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。

根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟

到此,以上就是小编对于大闸蟹的蒸法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大闸蟹的蒸法的4点解答对大家有用。

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