红烧鲤鱼需要什么调料,红烧鲤鱼需要什么调料好吃
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲤鱼需要什么调料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鲤鱼需要什么调料的解答，让我们一起看看吧。红烧鲤鱼用什么大料？做红烧... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲤鱼需要什么调料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鲤鱼需要什么调料的解答，让我们一起看看吧。
红烧鲤鱼用什么大料？
先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
新鲜的鲤鱼最好不要放花椒大料，会影响鱼本身的鲜味，做红烧鲤鱼时，先调个碗汁，放一勺白糖可以提鲜，两勺陈醋，一勺海鲜酱油，少许花椒面，葱姜蒜末一勺白酒去腥，几段干辣椒，搅拌均匀，备用把鱼去腮去内脏，去鱼鳞清洗干净，擦干水分，热锅凉油油热把鱼两面煎一下，放入调好的料汁盖上锅盖小火焖3分钟，闻到香味在放水莫过鱼，大火烧开小火闷炖，汁没了放些香菜末，出锅喷香
做红烧鲤鱼放啥调料？
红烧鲤鱼是非常受人们欢迎的一道家常菜，一般都是选用2到3斤鲜活的大鲤鱼，宰杀洗净以后冲去血水去除鱼腹中的黑膜，淋干水分，锅中烧油，先放入葱姜蒜爆香，适当的放入八角，花椒，辣椒，北方喜欢放大酱，中西部地区可以放一些甜面酱或者是红油豆瓣酱，增加底味，加入适量的水，把鱼放入，最后再添加盐糖料酒生抽老抽，大火烧5到8分钟即可。当然，调味品的加入还是要根据地区和人们口味习惯而定。
红烧鲤鱼家常做法正宗做法？
主料：鲤鱼
辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
制作流程
1．将鱼洗净切两段，撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3．准备好香料和调料
4．锅中放入油，加香料炒一下
5．加入调料和水，调好味
6．放入煎好的鱼
7．盖上盖子大火炖约20分钟
红烧鲤鱼家常正宗做法如下
主料、鲤鱼1条
辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗
步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉
所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。
1、将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。
2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。
3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。
4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。
到此，以上就是小编对于红烧鲤鱼需要什么调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲤鱼需要什么调料的3点解答对大家有用。
