大闸蟹用什么火蒸,大闸蟹用什么火蒸多久
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹用什么火蒸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹用什么火蒸的解答，让我们一起看看吧。蒸螃蟹用大火还是小火蒸螃蟹用什么火... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹用什么火蒸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹用什么火蒸的解答，让我们一起看看吧。
蒸螃蟹用大火还是小火蒸螃蟹用什么火最好？
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。如果是大螃蟹，个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。螃蟹蒸熟后要乘热吃，螃蟹冷了就不好吃了。
大火蒸好。因为蒸螃蟹是冷水下锅，螃蟹外壳比较厚，要快速把水烧开，水烧开后要大量的蒸汽去穿透螃蟹的身体，整个螃蟹里外基本达到相同的受热，如果火小，蒸汽很难穿透螃蟹壳，螃蟹壳上的肉都老了，中心的还没有熟，会造成这个螃蟹的口感不好，营养也流失的比较大。
螃蟹怎么蒸 冷水 烧开？
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点：
关键点一：螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
关键点二：水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。
一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：
蒸河蟹用大火还是小火？
蒸螃蟹一般需要先用大火蒸后再改用小火继续蒸制。蒸螃蟹时一般需要等蒸锅烧开后再将螃蟹放入蒸制，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸15分钟左右即可。
蒸螃蟹的具体时间，可以根据螃蟹的大小适当缩短或者是延长。
蒸螃蟹时最好将螃蟹肚子朝上，因为将螃蟹肚子朝下蒸的话，会使螃蟹的蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，可能会造成浪费。
蒸螃蟹前，可以将螃蟹放入盐水中浸泡半小时，这样可以使螃蟹吐出体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质会更嫩，味道也会更鲜。
清蒸霸王蟹做法？
2.放好备用
3.锅内水烧开，放入蒸架
4.把洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸架上摆好，盖上锅盖大火继续蒸10分钟即可。
清蒸帝王蟹的做法
食材:大闸蟹8只｜生姜8片
做法
1.螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净
2.螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。
螃蟹肚子上也要放几片生姜，可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美
3.高温蒸15分钟
到此，以上就是小编对于大闸蟹用什么火蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹用什么火蒸的4点解答对大家有用。
