大闸蟹怎么蒸冷水还是热水,大闸蟹怎么蒸冷水还是热水下锅
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹怎么蒸冷水还是热水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹怎么蒸冷水还是热水的解答，让我们一起看看吧。大闸蟹蒸冷水还是开... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹怎么蒸冷水还是热水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大闸蟹怎么蒸冷水还是热水的解答，让我们一起看看吧。
大闸蟹蒸冷水还是开水？
在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是，捆绑好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。
在水开之后下锅的话，大闸蟹就会迅速变熟，这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时，热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。
再者热水下锅，大闸蟹熟得快的话，其中的蟹黄、蟹膏就不容易流失。大闸蟹上锅蒸上15-20分钟左右即可，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴。
如果想要蒸出外壳颜色通红的大闸蟹，最好一定要将水烧开，且蒸汽比较旺的开水才可以。如果蒸汽比较少的话，蒸出来的大闸蟹就会呈现出半红色。
一般来说，为了便于大闸蟹的运输，都会将大闸蟹的腿捆绑起来，这是为了避免大闸蟹出现掉腿的情况。
因此，在蒸制大闸蟹的时候，不需要将捆绑大闸蟹的绳子剪去。除此之外，一定要壳朝下的蒸大闸蟹，这样里面的蟹黄才不会流失。
大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸？
蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失。
如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟，避免因接触开水而挣扎，导致断腿。
热水蒸螃蟹做法？
蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？一般不用热水。如果是开水上锅蒸的话，螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。如果用热水蒸，蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒入适量盐。
如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最好控制在十至十五分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。
新鲜肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装入盘中，最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，蘸着吃别提有鲜美了。
首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好吃，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀***螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。
给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放入蒸锅，记得肚脐要朝上放。
盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。
想要蒸好螃蟹，需要主要4步：
清水里加入适量食盐，搅拌成淡盐水，放入活螃蟹养10分钟，然后把螃蟹捞出刷洗干净。
2、蒸锅里倒入适量清水，把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上，刷上一些淡盐水，然后在蟹腹上放一些葱段、姜片、花椒，盖上盖子。
3、大火烧开，蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出，蘸陈醋、姜末食用，味道极其鲜美。
潮汕大闸蟹的正确蒸法？
您好：潮汕大闸蟹的正确蒸法如下：将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸（底朝上，壳朝下），这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。加入几片生姜，等水烧开后继续蒸15-20分钟（冷水、温水、热水蒸都无所谓） 。
到此，以上就是小编对于大闸蟹怎么蒸冷水还是热水的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹怎么蒸冷水还是热水的4点解答对大家有用。
