虾滑很腥（虾滑一股腥味）
摘要：
本篇文章给大家谈谈虾滑很腥，以及虾滑一股腥味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、自制虾滑有腥味怎么办2、... 本篇文章给大家谈谈虾滑很腥，以及虾滑一股腥味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、自制虾滑有腥味怎么办
- 2、虾滑有腥味怎么办?怎样去除虾滑腥味?
- 3、虾滑是如何做的那么滑嫩的,有什么诀窍吗?
- 4、煮虾时,怎样做虾肉才能鲜嫩Q弹无腥味?
- 5、怎么做虾滑好吃又简单
- 6、虾滑一煮就烂怎么回事
自制虾滑有腥味怎么办
因为虾滑是属于海鲜制品，所以会有很重的腥味，在制作虾滑时可以多放点调料，比如葱花、胡椒粉，姜之类的，这样可以起到去腥提鲜的作用。怎样去除虾滑腥味 先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。
制作虾滑的时候，可以多放点调料，比如葱花、胡椒粉、姜、料酒等，这些都可以起到去腥提鲜的作用。
开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。然后把虾滑挤成一个个小球状，下过煮熟。最后勾兑好水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠就可以起锅盛盘了。
——》制作虾滑时，加入适量的白胡椒粉，可以起到去腥提鲜的效果，切记加入的胡椒粉不要太多，防止盖过了虾肉的味道 ——》制作完成的虾滑，放在冰箱里冷藏2个小时之后再食用口感会更好。
正确的做水煮虾步骤如下：第一步：虾冷水浸泡，三个小时以上捞出。第二步：清洗好浸泡的虾，去掉虾须挑出虾线，挑出虾线后，会大大的降低虾的腥臭味，反复清洗几遍，直到水清为止。
虾滑有腥味怎么办?怎样去除虾滑腥味?
因为虾滑是属于海鲜制品，所以会有很重的腥味，在制作虾滑时可以多放点调料，比如葱花、胡椒粉，姜之类的，这样可以起到去腥提鲜的作用。怎样去除虾滑腥味 先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。
开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。然后把虾滑挤成一个个小球状，下过煮熟。最后勾兑好水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠就可以起锅盛盘了。
处理好的虾仁不要直接开始制作，可以用盐腌制一下，或者放在盐水里浸泡一两个小时左右，这样也可以通过盐类的盐析作用来减轻土腥味。
虾滑吃起来有腥味，说明你在虾肉去腥的环节没有处理好。很多人在做虾滑的时候，在将虾肉去壳、去头之后，就直接将虾肉拍碎搅拌，这样做是不可以的，虾肉的腥味取出不掉，做出来的虾滑也是失败的。
材料：鲜虾70克、蛋黄液10克、玉米淀粉2克、柠檬半个。鲜虾洗净，去除虾壳和虾线；将虾仁切小丁，用刀剁成细腻虾泥。
首先，将葱姜水、葱生姜切碎，在清水中浸泡10分钟左右，用葱姜水代替调味料，可以有效去除虾的腥味，不抢虾的味道。***集适量的大虾。
虾滑是如何做的那么滑嫩的,有什么诀窍吗?
1、新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
2、其实在制作虾滑时加适量蛋清不仅可以增加虾滑的黏性和爽嫩的口感，而且也能够让虾滑具有弹性。另外制作虾滑时向一个方向搅拌，虾滑会更有弹性。搅的时间越长，虾泥就越有弹性。
3、虾滑制作时，虾仁可以先用刀背轻轻拍打一下，这样可以使虾肉更加嫩滑。在加入水和搅拌的过程中，一定要搅拌均匀，以免出现结块或太稀的情况。煮虾滑时，火候要掌握好，不要过早翻动，以免虾滑散开。
4、小贴士：制作虾滑的虾最好用青虾，虾滑如果是用来煮汤或者打火锅，一定要等锅中的水开了再加入虾滑，因为虾滑遇到高温的水瞬间就会变凝固，这样煮的时候就不会散开。
5、手工虾滑如何制作得又嫩又滑，一起来看看小编今天的分享吧。
6、去市场买一斤大白虾。去头，剥去外壳，取出泥肠。把虾肉用刀背压成虾泥。再剁碎放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉.用打蛋器按一个方向搅拌上劲。
煮虾时,怎样做虾肉才能鲜嫩Q弹无腥味?
1、做白灼虾的时候，要想彻底去除虾腥味，光用白酒还不够，只要在烫虾的时候放入几片柠檬，滴上少许柠檬汁，不仅可以彻底去掉这种腥味，而且做出的虾还有着柠檬的香气，味道也更加鲜美。
2、首先煮虾的时候要开水放入大虾，不要冷水，热水煮虾，虾肉会很鲜嫩，冷水煮虾肉会老变硬不好吃。煮虾的时候用柠檬汁代替料酒，味道更清香，同时，在高温的条件下，柠檬汁去腥气的作用更大，能把虾肉变得更清香。
3、活虾用清水冲洗干净，不用去虾线，直接冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，再来一勺食盐，不管煮什么虾，食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味，激发虾肉自身的鲜味，味道才更鲜美。
4、煮至变色就可以了，保证虾肉嫩滑不老，在煮虾的过程中，加上点生姜和料酒，帮助去除其中的腥味；煮好的虾，捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下，一冷一热，将虾***紧致，口感会更加好。
怎么做虾滑好吃又简单
1、新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
2、步骤：准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。内酯豆腐切成小块。娃娃菜一片一片掰开，洗净。虾肉切成小块。将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末去腥。
3、虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。
虾滑一煮就烂怎么回事
1、虾滑一煮就散一般是水温低了。在水马上沸腾时下入就不会散。而且下锅的时候不要用铲子动，让它成型后再翻动。虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。
2、自制虾滑一煮就散开的原因有两点：搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够：虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。
3、去壳后的虾放入绞肉机了打碎时，不能打太久，虾滑不用太细，太细了会影响口感，打好的虾滑放入碗中后，记得拿起摔打，就和我们手打[_a***_]丸一样，起胶的话会让口感更好。
4、》》》出现虾滑一煮就散开主要的原因有两点：①【搅打时间不够】虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。
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