广西腊锥鱼,广西腊锥鱼怎么煮
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西腊锥鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广西腊锥鱼的解答，让我们一起看看吧。腊锥鱼做法？腊锥鱼做法？主料；腊锥鱼辅料：植物... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西腊锥鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广西腊锥鱼的解答，让我们一起看看吧。
腊锥鱼做法？
主料；腊锥鱼
辅料：植物油、冰糖、姜、料酒、辣皮子、花椒粒、香葱、草果、老抽、生抽
做法：1把腊锥鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
2 热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀
3加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可
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用料：
腊锥鱼1条，青椒3个，小米辣3个
姜少许，蒜3瓣，干花椒粒1小把
做法步骤：
步骤 1
腊锥鱼提前泡好，剁成段备用
步骤 2
把青椒 小米辣 蒜 姜 切碎备用
食材：腊锥鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克
调料：糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。
3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。
4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。
把腊鱼清洗干净然后放锅里浸泡15分钟以后，然后水开以后煮5分钟。
把煮好的腊鱼捞出锅冷1分钟左右，然后把腊鱼撕成两半装盘备用。
冷锅热油，放入花椒，调小火把炒出花椒油。
把炒好的花椒油捞出锅留底油，放入刚才撕碎的鱼块。调小火慢慢油煎。
到此，以上就是小编对于广西腊锥鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西腊锥鱼的1点解答对大家有用。
