腐乳鱼的做法窍门,腐乳鱼的做法窍门***
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳鱼的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腐乳鱼的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。腐乳糍粑鱼的做法？塌鱼的做法？河鲜... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳鱼的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腐乳鱼的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
腐乳糍粑鱼的做法？
【做法过程】
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，参加适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
2.拌匀稍稍***入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
3.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上;
4.置于阴凉通风处风置半干；
5. 预备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再预备些熟芝麻；
6.在烧热的锅顶用生姜擦一遍, 再锅里参加适量油；
7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；
8.待至双面金黄后取出备用；
9.将腌渍调料放入锅内小火炒香；
塌鱼的做法？
原料：
鳎鱼中段500克，猪肥肉、水发玉兰片、冬菇、熟火腿各15克，料酒15克，味精2.5克，清汤300克，精盐、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：
1.鳎鱼剥去皮，洗净，在鱼段两面每隔2厘米刻上斜直花刀。
2.猪肥肉、葱、姜、玉兰片分别切成丝。冬菇去蒂，切成丝，火腿切成丝。
材料：
油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。
做法：
1、鳎目鱼洗干净，去皮、去肠、去腮，洗干净，切成段；
2、碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀作红烧汁；
3、将鳎目鱼段均匀裹上面粉，起油锅，煎至两面金黄后盛出；
4、再起油锅，放入葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香，放入煎好的鳎目鱼；
6、改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味；
7、烧至鳎目鱼熟入味即可关火，盛出享用。
河鲜鱼最正宗的做法？
河鲜鱼铁锅炖
食材：河鲜鱼1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
1、 将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
2、 红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
3、 甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
4、 大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
5、 加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
6、 倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
7、 滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
河鲜鱼的做法有：
1、干扁鱼：把鱼切成片准备好，在碗里打两个鸡蛋，再加入两勺豆瓣酱搅拌均匀，然后把鱼片也放到碗里一起拌，把拌好的鱼片放在油锅里炸熟，火不要太大，炸成金黄色后捞出，把油倒掉。切好小葱段，再切两瓣蒜，放到锅里炒一下，这时把炸好的鱼也放进锅里，可以根据个人口味放点盐和糖，炒几下就可以出锅了。
2、酸汤鱼：活鲤鱼1尾约750克，番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱适量。鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀。煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。
3、剁椒鱼头：鱼头、红翻天牌鲜辣椒酱、料酒、生姜若干。清洗鱼头，把鱼放在一个平底的盘子，把辣椒酱均匀的放上，猛火蒸大约20分钟，开吃啦！
到此，以上就是小编对于腐乳鱼的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳鱼的做法窍门的3点解答对大家有用。
