本文作者:weijier

腐乳鱼的做法窍门,腐乳鱼的做法窍门***

weijier 2023-12-04 40
腐乳鱼的做法窍门,腐乳鱼的做法窍门***摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腐乳鱼的做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍腐乳鱼的做法窍门的解答,让我们一起看看吧。腐乳糍粑鱼的做法?塌鱼的做法?河鲜...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于腐乳鱼的做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍腐乳的做法窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 腐乳糍粑鱼的做法?
  2. 塌鱼的做法?
  3. 河鲜鱼最正宗的做法?

腐乳糍粑鱼的做法?

【做法过程】

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,参加适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料

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图片来源网络,侵删)

2.拌匀稍稍***入味,放入密封的容器中,再放入冰箱腌制

3.将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上;

4.置于阴凉通风处风置半干;

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5. 预备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再预备些熟芝麻;

6.在烧热的锅顶用生姜擦一遍, 再锅里参加适量油;

7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕;

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8.待至双面金黄后取出备用

9.将腌渍调料放入锅内小火炒香;

塌鱼的做法?

原料:

鳎鱼中段500克,猪肥肉、水发玉兰片、冬菇、熟火腿各15克,料酒15克,味精2.5克,清汤300克,精盐、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法:

1.鳎鱼剥去皮,洗净,在鱼段两面每隔2厘米刻上斜直花刀。

2.猪肥肉、葱、姜、玉兰片分别切成丝。冬菇去蒂,切成丝,火腿切成丝。

材料:

油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。

做法:

1、鳎目鱼洗干净,去皮、去肠、去腮,洗干净,切成段;

2、碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油,搅拌均匀作红烧汁;

3、将鳎目鱼段均匀裹上面粉,起油锅,煎至两面金黄后盛出;

4、再起油锅,放入葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香,放入煎好的鳎目鱼;

5、倒入调好的料汁,再加适量水,盖上锅盖大火烧开;

6、改小火慢烧,其间适时推动鱼,或是将鱼翻身,以方便均匀入味;

7、烧至鳎目鱼熟入味即可关火,盛出享用。

河鲜鱼最正宗的做法?

河鲜鱼铁锅炖

食材:河鲜鱼1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法:

1、 将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以

2、 红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。

3、 甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。

4、 大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。

5、 加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。

6、 倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟

7、 滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。

河鲜鱼的做法有:

1、干扁鱼:把鱼切成片准备好,在碗里打两个鸡蛋,再加入两勺豆瓣酱搅拌均匀,然后鱼片也放到碗里一起拌,把拌好的鱼片放在油锅里炸熟,火不要太大,炸成金黄色后捞出,把油倒掉。切好小葱段,再切两瓣蒜,放到锅里炒一下,这时把炸好的鱼也放进锅里,可以根据个人口味放点盐和糖,炒几下就可以出锅了。

2、酸汤鱼:活鲤鱼1尾约750克,番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱适量。鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀。煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。锅置火上放猪油制番茄酱,加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开,放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。

3、剁椒鱼头:鱼头、红翻天牌鲜辣椒酱、料酒、生姜若干。清洗鱼头,把鱼放在一个平底的盘子,把辣椒酱均匀的放上,猛火蒸大约20分钟,开吃啦!

到此,以上就是小编对于腐乳鱼的做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于腐乳鱼的做法窍门的3点解答对大家有用。

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