湖北虾渣,湖北虾渣的做法
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖北虾渣的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湖北虾渣的解答,让我们一起看看吧。
武汉虾渣怎么做?
虾渣的做法:
主料:鲜虾。
调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉。
做法:
将虾剁成虾胶干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝;用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出;坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。
特点:形似绣球虾胶爽脆。
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主料:鲜虾。;
辅料:水发干贝、香菇、火腿。
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调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉。
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做法:;将虾剁成虾胶干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝;用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出;坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。;特点:形似绣球虾胶爽脆。
用料
主料:新鲜的小江虾 250克
调料:姜汁、料酒
武汉虾渣的做法步骤:

1 选择新鲜的小江虾,小小个头,半透明即可。将江虾清洗干净,沥干水份,用姜汁、料酒腌制一晚。

武汉虾渣的正宗做法?
(1) 将河虾洗净,沥干水分下锅中,用中小火焙至断生,起锅晾凉;
(2) 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成末;
(3) 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
(5) 再下籼米粉一同拌匀,装小口深形陶坛中,边装边用干净的木棒按实;
(6) 取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上,再用洁净稻草把子封住坛口,倒立于浅型盆中,注入洁净的水,以密封坛口;
(7) 将制好的虾,下入七成热的油锅中,用锅铲不停地炒匀;
(8) 炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升,盖上锅盖,略焖3分钟,反复翻炕至虾熟透松散时,下入葱花炒匀起锅装盘即成
到此,以上就是小编对于湖北虾渣的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北虾渣的2点解答对大家有用。